芥末菜的正确配方

芥末菜的正确配方如下:
材料:
- 200克嫩黄瓜
- 200克生芥末籽
- 200克干辣椒
- 100克大葱
- 100克生姜
- 50克蒜末
- 2汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 2汤匙料酒
- 2汤匙醋
- 2汤匙植物油
- 适量盐和胡椒粉
步骤:

1. 嫩黄瓜去皮,切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 生芥末籽放入容器中,加入辣椒粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 干辣椒剪成小段,大葱、生姜切成末,大蒜切成蒜末备用。
4. 在锅中加入适量植物油,烧热后放入干辣椒煸炒至出香味。
5. 加入大葱、生姜末煸炒至香味挥发。
6. 加入芥末籽、蒜末、生抽、白糖、料酒、醋翻炒均匀。
7. 加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
芥末菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于芥末籽中含有辣椒素,因此孕妇、哺乳期妇女、患有口腔、眼睛、皮肤等疾病的人应该谨慎食用。
禁忌:

1. 芥末籽中含有辣椒素,因此敏感肌肤者和患有皮肤病的人应该避免食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女在食用前应该咨询医生,避免影响胎儿和新生儿。
3. 芥末菜会有一定的刺激性,因此儿童和老年人应该谨慎食用。
注意事项:

1. 炒芥末菜时,辣椒素会随着炒制时间的增加逐渐释放,因此炒制时间不宜过长。
2. 食用芥末菜时,应该适量,不要过量食用。
3. 芥末菜适合在春季食用,口感清爽,具有清热解毒的功效。

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