自贡蘸水菜调料配方

自贡蘸水菜是四川菜系中的一道特色菜,其调料配方独特,以多种香料和豆瓣酱为主要材料,具有浓郁的酱香味和麻辣味。以下是一份基本的自贡蘸水菜调料配方:
- 辣椒面:30克
- 花椒粉:15克
- 姜蒜末:20克
- 豆瓣酱:20克
- 料酒:10克
- 生抽:10克
- 老抽:5克
- 盐:3克
- 白糖:2克
- 鸡精:1克
- 食用油:适量
将以上调料放入碗中,加入适量的食用油搅拌均匀。使用时,可将调料倒入蘸水中,搭配自贡蘸水菜一起食用,口感更佳。
此外,还可以根据个人口味适当调整调料的比例,制作出不同的口味。

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