川菜水煮狮子头的做法窍门

【川菜水煮狮子头的做法窍门】

1. 狮子头的制作材料:
- 500克猪肉(五花肉)
- 200克大葱
- 100克生姜
- 50克料酒
- 20克盐
- 10克生抽
- 5克老抽
- 2克鸡精
- 2克白胡椒粉
- 5克淀粉
- 200克清水
- 青葱适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
2. 制作流程:

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟;
2. 将大葱切段,生姜切片备用;
3. 将清水倒入碗中,加入青葱、辣椒面、花椒、食用油备用;
4. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的猪肉块,煸炒至变色;
5. 加入大葱、生姜煸炒均匀;
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟;
7. 加入生抽、老抽、鸡精,继续煮5分钟;
8. 加入淀粉勾芡,继续煮2-3分钟,直到汤汁浓稠;
9. 将煮好的狮子头盛出,撒上白胡椒粉即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
4. 禁忌:

1. 狮子头肉多油厚,容易腻,所以不能吃太多,建议一次食用3-4个即可。
2. 狮子头内含有猪肉,猪肉是高胆固醇的食品,所以患有心脑血管疾病的人应该慎重食用。
3. 患有过敏史的人应该避免食用。
5. 小贴士:

1. 制作狮子头时,清水要适量,不要加太多水,否则汤汁会太稀。
2. 勾芡时,淀粉和水的比例要掌握好,否则狮子头口感会太柴。
3. 制作好的狮子头要放在通风的地方,等其彻底凉透后再食用,这样狮子头的口感更佳。

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