川菜正宗盐水鸭的做法

【川菜正宗盐水鸭的做法】
盐水鸭是川菜中非常有名的一道凉菜,以其肉质鲜美、口感细腻而闻名。今天,我将介绍一种川菜正宗盐水鸭的做法,让你也能够制作出美味的盐水鸭。
首先我们需要准备以下材料:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 盐(约2kg)
- 盐水(约1kg)
- 姜(约200g)
- 葱(约200g)
- 料酒(约200ml)
- 冰糖(约100g)
- 八角(约20个)
- 桂皮(约1小段)
- 香叶(约2片)
- 生抽(约200ml)
- 老抽(约100ml)
- 食用油(适量)
步骤如下:

1. 将鸭子洗净,切成约2.5cm见方的块。
2. 将盐放入一个大锅中,加热至盐水饱和。
3. 将鸭子块放入盐水中,浸泡4小时左右,每隔20分钟更换一次水。
4. 将姜、葱、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶放入炖锅中,加入足够的水,烧开后转小火煮30分钟左右。
5. 将鸭子块取出,用清水冲洗干净,晾干备用。
6. 将晾干的鸭子块放入炖锅中,加入生抽、老抽,再次加热至汁水浓稠。
7. 炖锅关火,将鸭子块盛出,即可食用。
川菜正宗盐水鸭的做法虽然简单,但是需要掌握一定的技巧和经验。希望以上的介绍能够帮助你制作出美味的盐水鸭。

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