川菜爆炒牛柳的做法

【川菜爆炒牛柳的做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。而爆炒牛柳是川菜中非常经典的一道菜肴,口感酥脆,香辣可口,深受人们的喜爱。
以下是川菜爆炒牛柳的做法:
材料:
- 牛柳:200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将牛柳切成薄片,加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切碎备用。
3. 在热锅中加入食用油,烧至六成热,放入腌制好的牛柳片煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒碎继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟,直到牛柳熟透。
6. 加入鸡精,翻炒均匀,最后收汁即可。
川菜爆炒牛柳的做法非常简单,只需几步即可完成。炒牛柳时需要注意火候,以免过度烹饪导致口感不好。同时,加入适量的调料和水分,可以让牛柳更加鲜嫩多汁。
川菜爆炒牛柳是一道非常美味的川菜经典菜肴,希望你能够喜欢。

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