湘菜茄子炒豇豆的做法窍门

湘菜茄子炒豇豆的做法窍门
湘菜是湖南省地方风味菜系,以辣、香、麻、鲜为特点。茄子炒豇豆是湘菜中常见的一道家常菜,下面介绍做法窍门。
材料:
- 茄子 2个
- 豇豆 1根
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
做法:

1. 茄子去蒂切段,豇豆洗净切段,辣椒切丝备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子煸炒至金黄色,盛出备用。
4. 热锅再加入少许油,放入豇豆煸炒至变色。
5. 加入辣椒丝继续煸炒,倒入茄子,加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 继续翻炒至豇豆变软,汁液变稠即可关火。
做法窍门:

1. 茄子煸炒时不宜久炒,以免变软。
2. 豇豆煸炒时不宜久炒,以免变色。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒可以增强菜肴的味道。
4. 炒制过程中可以适当搅拌,防止茄子粘在一起。
湘菜茄子炒豇豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过以上做法窍门的介绍,希望对大家有所帮助,制作出更加美味的菜肴。

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