湘菜茄子炒臭肉的做法

湘菜茄子炒臭肉的做法如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
2. 猪肉末加入料酒、淀粉、盐、生抽、白糖拌匀腌制10分钟;
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色;
5. 加入辣椒段煸炒均匀,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味;
6. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软;
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到茄子熟透;
8. 用少量水将淀粉调成糊状,倒入锅中,煮至淀粉糊化后翻炒均匀;
9. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 适宜年龄较大的老年人、孕妇、小孩和患有消化系统疾病的人食用;
2. 茄子属于寒凉性质的食物,对胃寒、胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用,但消化不良、容易过敏的人不宜多吃;
3. 辣椒中含有辣味,适合有辣椒过敏史的人食用,但肠胃不好、容易胃痛的人不宜多吃。
【注意事项】

1. 炒茄子时不宜过多油,以免影响茄子的健康功效;
2. 煮茄子时不宜加过多的水,以免影响口感和营养吸收;
3. 猪肉末中含有脂肪,因此不宜一次性食用过多。

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