油坨怎么弄好吃窍门图片？翼城油坨做法

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本文目录

1. 炸油坨的正确方法
2. 翼城油坨做法
3. 陕西韩城油坨做法
4. 拔丝油坨做法

炸油坨的正确方法

用料：油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量。

2、准备面粉。

3、膨松剂取6克。

4、兑入面粉中，搅拌均匀。

5、兑入温水和匀。

6、醒发30分钟。

7、醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。

8、用两个叠在一起，用筷子压一下即可。

9、放入油锅中，炸制两面金黄即可。

翼城油坨做法

主料：

面粉1小碗

辅料：

开水适量

白糖适量

食用油适量

做法：

1.面粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，直至面粉全部湿透。

2.待面晾凉后揉成面团，粘手的话可以在手上涂抹一些食用油再去和面。

3.取一小团出来用两只手心压扁，成圆形。

4.包入一勺白糖，收好口。

5.收口捏紧后再次用两只手掌均匀用力，压成圆饼形。

6.锅里烧油，油热至6成时放入做好的油坨坨，不用搅动，防止漏糖。

7.中火炸一小会后油坨坨会漂起来，用中火加热，翻动，使其表面均匀上色。

8.直至油坨坨表面呈浅金黄色捞出沥油，不烫嘴后即可食用

陕西韩城油坨做法

韩城椒叶油坨子，就是在油坨子的面里掺入花椒叶，或许只是我们韩城人才有这样的做法。并不是说没有椒叶的油坨子就不能吃了，而是没有椒叶的油坨子就不那么好吃，少了椒叶点缀的油坨子看着少了那份翠绿，吃着少了那股鲜香，自然就成了没有灵魂的油坨子。

择出来的鲜花椒叶清洗干净，捞出晾干水分，然后剁碎。随着手起刀落，花椒叶的香味四溢出来，一股清冽的香味弥漫出来，深深吸上一口，清香四溢、提神醒脑。舀上两碗干面粉，掺入半碗玉米面粉，这样做出来的油坨子更加酥软，再打入两个鸡蛋口感会更好，然后加入剁碎的花椒叶、五香粉、盐、酵母粉，开始和面，面和得软一点，放在温暖的地方让醒发一会。

吃油坨子自然少不了烩菜，这是标配。利用醒面这功夫，可以把烩菜的配菜准备一下。准备好白菜、土豆、粉条、青菜、酥肉丸子，白豆腐和油炸豆腐等。

面发好了，将面团分成等份的小剂子，擀开。起锅烧油，油温控制是关键。油温高了，油坨子容易炸糊变黑，卖相差，口味更差，会变苦。而油温太凉，油坨子放入油锅不容易上色，炸的时间长了油坨子就变干变硬，不好吃了。所以说这个油温控制是个技术活，只有经验丰富的行家才能炸出好吃的油坨子，不光看着金灿灿、充满食欲，吃着更是外皮酥脆，内里软香。

炸好的油坨子趁热最好吃了，舀上一碗烩菜，一口油坨子，一口烩菜就着吃；或者泡入烩菜汤里，待油坨子吸满烩菜的汤汁，哧溜一口，满嘴留香、回味悠长。

拔丝油坨做法

1、首先需要准备的材料有：小麦粉

（200g）、酵母、鸡蛋

(2只)、糖

（一勺）、盐

（一勺）、植物油、花生油、葱花。

2、根据人多少把面粉倒进盆中，依次加入酵母、白糖。加入白糖的目是为了使酵母能够更有效的起到发酵的作用。然后把酵母和面粉搅拌均匀。

3、鸡蛋破了倒进碗中，然后放盐一勺、植物油适量，倒进200毫升左右的温水。用筷子把鸡蛋彻底混合到水中。使用温水是可以让面粉发酵效果更加快速彻底，建议也没在40度左右。如果温度过高会是大量酵母死亡达不到发酵的作用。

4、把第二步弄好的鸡蛋液倒进面粉中，用筷子把面粉搅拌成流体状。面粉的湿度在勺子挑起成线为宜，这样做出了的油坨坨非常的脆。如果你喜欢吃硬一点的可以减少水份的添加。

5、在碗口贴上保鲜膜，让其自行发酵。一直到发酵到原来的两倍便可。观察是否已经发酵完成的方法是观察面粉的表面是否有大量的气泡冒出，表面气泡口越多表示发酵得越彻底。另外在发酵过程中可以间隔一段时间轻微震动碗，这样也能让发酵的效果达到更佳。

6、待发酵完成后撕开保鲜膜，由于面粉里面还是含有大量的气泡的。因此我们需要用筷子把面粉彻底的搅拌，直到面粉中的气泡被全部释放出来。

7、经过上面的六部步骤后，最后一步便是开始下锅开始就油炸了。首先把花生油倒进锅里，待油烧开后拿平时装汤的勺子把面粉一勺勺的放进油锅里面。待油炸两分钟翻面一次直至到油坨坨的表面金黄色便可。

8、这才是最后一步步骤，油坨坨炸至金黄色后用筷子捞起装盘。这里建议一定要把油坨坨放到吸油纸上面，这样吸油纸可以吸收掉油坨坨上面多余的油，吃起来才不会那么的油腻。

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