红糖花卷怎么弄好吃(红糖卷的正宗做法)
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红糖花卷的做法
首先将面粉和水按照2:1的比例,酵母比例是面粉的1:100,再放一点白糖,然后将所有的材料放在一起揉成一个光滑的面团让其醒发至原来的2倍大。
将发酵好的面团充分的揉搓再擀成一个3毫米左右厚的长方形面块,将红糖均匀的撒在上面然后卷起来切成小块卷成花卷,再醒发20分钟,大火蒸20分钟,焖5分钟即好
宫门口的糖花卷做法
普通面粉500克
辅料
芝麻酱适量
红糖适量
酵母4克
1.酵母用温水化开,面粉加酵母水和水活成面团,放在温暖地方发酵至两倍大。
2.芝麻酱和红糖根据自己口味增减,我用一勺芝麻酱和芝麻油均匀和开,加入红糖搅拌均匀,不能稀。
3.面团发酵好后,反复揉面排气,松弛五分钟。把面团擀成长方形薄片,为了层次丰富越薄越好。把混合好的麻将红糖均匀涂在面片上,觉得糖不够还可以均匀撒糖,然后从下往上卷成长条状。
4.切成四厘米左右段,每两个叠放一起,用一根筷子正面中间按压,然后沿按压方向向下拉捏在一起。
5.蒸屉抹油,逐个摆在上面,要有空隙,大火烧开后15分钟关火,闷五分钟,大功告成
红糖卷的正宗做法
红糖花卷,发好的面擀成面皮,0.5公分左右厚,均匀撒上拌有少量面粉的红糖,卷成卷,切成小段,拧成花卷,醒发15—30分钟,凉水上锅,蒸20—30分钟关火,静止5分钟结果就可以了。
怎么做花卷和面要加糖吗
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2020年03月15日
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谢谢提问,【小秀私厨】来回答这个问题。发面的食品特别的喜欢,包子、馒头、花卷等等,每人喜欢的品种也不同,我是比较喜欢吃花卷的,一是有咸淡味儿,二是可以制作出不同口味的花卷,葱花的、麻酱的、什么紫薯的、南瓜的,各种新鲜的创新种类,让人看着就有食欲。并且发面的主食对胃不好、消化不良人,和老人和孩子都是不错的选择。
怎么做花卷?和面要加糖吗?我来说说我的方法吧。第一就是发面,这个很关键,要想发好面,用量、温度、湿度缺一不可。
用普通的中筋面粉,500克面粉,5克酵母,5克白糖,小苏打5克,水量300克左右。白糖加在面粉中,搅拌均匀,用30°左右的水将酵母化开,并且充分的融化开。30-35°的水温有利于酵母的溶解,酵母的营养成分更好的释放。建议,不要将酵母放在面粉中发酵,溶于温水更有效的发酵,养分更好。将酵母水少量多次的加入面粉中,用筷子打成絮状,再揉成面团。
面盆要加盖或者蒙上保鲜膜发酵。冬季为了发酵速度快,可以墩在暖气上或者用小被子盖住,夏季就放在室内就好。发酵的温度一般在25-30为最佳。温度适合,一般在1-2小时就能发酵完成。这时需要排气,二次醒发。加入小苏打,和面团一起揉,排出气体,继续发酵。你也可以不加小苏打。
花卷的制作比馒头复杂点,但是馒头更要你认真反复的揉好面团。发酵好以后,加薄面揉面团,直到揉到没有气体,没有嗤嗤的响声为止,面团切开看不见蜂窝孔为止。面团分成剂子,擀成薄饼。看做什么口味的花卷了,一般的就是淋上油,食盐,或者撒上葱花,葱花要用油拌下,防止葱花在蒸的过程变色。再铺上薄面粉,沾均匀,从一头卷起。我做的是麻酱的花卷,提前将麻酱用油和开,加上食盐,淋在面饼上,折叠面饼让麻酱沾均匀,卷成卷后,用刀切成小卷,用筷子中间压下,捏住两头反方向卷,将两头压在花卷下端即可。
做好的花卷需要醒发20分钟再上锅蒸,我一般是凉水就下锅,水开后计时,15分钟就蒸好了。这时不要着急接锅,焖5-10分钟再起锅。
怎么做花卷?和面要加糖吗?欢迎分享好方法。
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