云南干酸菜怎么弄好吃，云南干酸菜腌制全过程

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本文目录

1. 干的酸菜怎么做好吃
2. 云南傣味酸菜的做法
3. 晒的干酸菜怎么做好吃
4. 云南干酸菜腌制全过程

干的酸菜怎么做好吃

猪前腿肉(350克)，酸菜(2袋)

辅料红干椒(3只)，花椒(适量)，姜(2片)，香葱(3根)，香菜(10克)，生抽(1汤匙)，料酒(半茶匙)，蚝油(1汤匙)，胡椒粉(半茶匙)，精盐(少许)，食用油(适量)

1、准备食材。

2、把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。

3、把酸菜泡洗后切好。

4、备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。

5、锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。

6、加入酸菜炒几下。

7、加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。

8、浇开后保持大火，加入肉片，划散。

9、肉片煮熟装碗，撒上香菜碎。

10、锅里入油，加入少许花椒、红干椒段。

11、油烧热后淋上即可。

云南傣味酸菜的做法

材料：大白菜1棵

调料：辣椒干5只.花椒2茶匙.大茴香籽1茶匙.小茴香籽1茶匙.苹果1个.盐适量.糖1汤匙.高度酒1/2杯.柠檬汁1/4杯

做法

一、将大白菜分开每叶，洗干净风干

二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天

三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆

四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀

五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍

六、把菜装入罐里

七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。

晒的干酸菜怎么做好吃

1、准备材料：干酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入干酸菜丝翻炒；

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

云南干酸菜腌制全过程

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

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