砚湖美食街

砚湖美食街的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 3 片 - 葱 2 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒，翻炒几下；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂； 7. 最后收汁，让肉块表面都裹上浓郁的汁汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的油腻感较强，因此胃功能不佳、消化不良的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜多吃；
3. 食用时要注意控制火候，不要过度烤煮，以免肉质变硬。

2. 干煸四季豆

材料： - 四季豆 200 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 制作流程：

1.将四季豆去头去尾，切成 2 厘米见方的小块；
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味；
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入四季豆翻炒，炒至四季豆变色； 6. 加入适量盐，翻炒均匀； 7. 继续翻炒至四季豆熟透，起锅前加入葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.四季豆未熟透时食用会引起中毒，因此一定要炒熟；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜多吃；
3. 食用时要注意控制火候，不要过度烤煮，以免四季豆变硬。

3. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 辣椒面 适量 制作流程：

1.将土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入土豆丝和青红椒丝，翻炒至土豆丝变软；
4. 加入适量盐，翻炒均匀；
5. 加入适量醋、糖和辣椒面，翻炒均匀； 6. 最后起锅前加入葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.酸辣土豆丝的酸辣味道较重，因此胃功能不佳、消化不良的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜多吃；
3. 食用时要注意控制火候，不要过度烤煮，以免土豆丝太硬。

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