西关粤菜做法大全

西关粤菜做法大全

1.

第1种：清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 蒸锅
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，切去头尾，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在鱼身上撒上盐、白胡椒粉、鸡精，并淋上料酒。
4. 把鱼放入蒸锅里，用中火蒸10分钟。
5. 取出蒸好的鱼，撒上葱姜蒜末，淋上热油即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：
- 鲈鱼忌与鱼肉、芋头、南瓜、牛奶、鸡肉、海鲜等食品一起吃。
- 鲈鱼忌与橘子一起吃。
2.

第2种：红烧茄子

材料：
- 茄子2个
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
- 豆瓣酱、水淀粉适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5. 加入茄子，翻炒均匀，倒入适量水，盖上锅盖煮5分钟左右。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖，煮至汁收干，加入鸡精调味，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：
- 茄子不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
- 茄子不宜与瘦肉末、鱼肉等高蛋白食物一起食用。
3.

第3种：糖醋排骨

材料：
- 猪排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽、水淀粉适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入排骨煸炒至变色，加入葱姜蒜末、料酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽、水淀粉，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：
- 猪排骨不宜与葱、姜、蒜、辣椒、咖啡、牛奶等食品一起食用。
- 猪排骨不宜与甜食一起食用。
4.

第4种：干煸豆角

材料：
- 干煸豆角200克
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 干煸豆角洗净切段备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末、干煸豆角，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，煮至汁收干，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：
- 干煸豆角不宜与辣椒、茄子、土豆等蔬菜一起食用。
- 干煸豆角不宜与甜食一起食用。

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