香辣水煮鱼的川菜做法

香辣水煮鱼是一道川菜中的经典之作,其香辣鲜美的味道深受人们的喜爱。下面是一份香辣水煮鱼的川菜做法,供您参考。
【做法一】
材料:
鲜鱼、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖、清水。
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 豆芽焯水备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香。
5. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖,调制成酱汁。
6. 加入适量清水,烧开后放入豆芽。
7. 放入鱼片,煮至变色。
8. 加入盐、鸡精,白胡椒粉,继续煮5分钟左右。
9. 最后加入调好的酱汁,翻炒均匀即可。
【做法二】
材料:
草鱼、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖、清水。
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 豆芽焯水备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香。
5. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖,调制成酱汁。
6. 加入适量清水,烧开后放入豆芽。
7. 放入鱼片,煮至变色。
8. 加入盐、鸡精,白胡椒粉,继续煮5分钟左右。
9. 最后加入调好的酱汁,翻炒均匀即可。
【做法三】
材料:
鲶鱼、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖、清水。
步骤:

1. 将鲶鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 豆芽焯水备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香。
5. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖,调制成酱汁。
6. 加入适量清水,烧开后放入豆芽。
7. 放入鱼片,煮至变色。
8. 加入盐、鸡精,白胡椒粉,继续煮5分钟左右。
9. 最后加入调好的酱汁,翻炒均匀即可。

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