菜品配方公开表格

菜品配方公开表格

以下是一些常见的菜品配方,供您参考。

1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜片、蒜瓣、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮继续煸炒;
3. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汁汁浓稠即可。

2. 麻婆豆腐

配方:
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 葱姜蒜末 适量
- 香油 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
做法:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水去掉腥味;
2. 牛肉末用盐、鸡精、水淀粉拌匀备用;
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味后加入牛肉末煸炒至变色;
4. 加入适量的清水,烧开后加入豆腐块、辣椒粉、香油、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汁汁浓稠即可。

3. 青椒土豆丝

配方:
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 土豆丝 适量
- 油盐 适量
做法:

1. 土豆去皮,切成细丝,用水浸泡;
2. 青椒切成细丝备用;
3. 热锅凉油,将土豆丝倒入锅中煸炒至变软;
4. 加入青椒丝继续煸炒,最后加入适量的盐翻炒均匀即可。

4. 番茄鸡蛋汤

配方:
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 鸡蛋打散备用;
2. 番茄切成块状备用;
3. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味后加入番茄块煸炒至变软;
4. 加入适量的清水,烧开后加入鸡蛋液,用中小火煮至蛋熟;
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

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