剁椒猪肉湘菜做法大全

湘菜做法大全之剁椒猪肉
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 剁椒 200 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪五花肉切成约 1 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 剁椒放入容器中,加入盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 生姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒均匀。
6. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面变色。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
9. 加入青蒜,继续煮 5 分钟,直到青蒜变软。
10. 即可起锅装盘。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 猪肉块焯水时,用开水焯水后再用凉水冲洗干净,以去除表面的血水和杂质。
2. 剁椒具有强烈的辣味,所以需适量加入盐、糖、鸡精等调味料,以平衡辣味。
3. 煮制过程中需不断翻炒,避免猪肉块粘在一起或煮糊。
4. 青蒜煮制时间不宜过长,过短会影响口感。

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