湘菜炖大骨做法视频大全

湘菜炖大骨做法视频大全
配方:
- 大骨 500 克
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大骨洗净,焯水备用。
2. 干辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 八角、香叶备用。
4. 热锅凉油,放入大骨煸炒至表面微黄。
5. 加入干辣椒、姜、蒜末继续煸炒。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量应该能够没过大骨。
8. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
9. 最后再开火收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炖煮大骨时,一定要加入适量的水,否则大骨会煮不烂。
2. 炖煮过程中要经常搅拌,以免出现不均匀的情况。
3. 冰糖是这道菜的关键调料,可以增加汤汁的甜味,但也不能多加,否则会影响口感。
4. 干辣椒和姜、蒜可以根据个人口味适量调整。

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