烧鹅叉烧怎么弄好吃，秦皇岛网红祥翔烧鹅店地址

大家好，今天给各位分享烧鹅叉烧怎么弄好吃的一些知识，其中也会对秦皇岛网红祥翔烧鹅店地址进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 做秘制叉烧口感发柴该怎么办怎么做好吃
2. 桂林叉烧哪里最好
3. 叉烧肉可以自己在家做吗怎么做最好吃
4. 秦皇岛网红祥翔烧鹅店地址

做秘制叉烧口感发柴该怎么办怎么做好吃

说起烧腊，大家马上想到的可能是烧鸭和烧鹅，很多新手学做烧鸭都需要一番心力去研究。但除了这两者，其实做蜜汁叉烧也是很讲究烧腊技术工艺的。

很多烧腊档口的蜜汁叉烧，要不是放色素搞得红彤彤的、就是烧得硬邦邦的、要不是蜜汁太甜，就是蜜汁叉烧颜色发暗，显得卖相全无。总之与真正港式烧腊相比，色泽、味道、卖相造型都显得太粗糙，不在一个档次。蜜汁叉烧要得好，除了选料和腌制，烧制的火力控制也是关键。如何避免蜜汁叉烧口感发柴，吃起来肉质更脆呢？下面划重点！

1，做蜜汁叉烧不想口感发柴，就要会“拿肉”所谓“拿肉”就是选材，你需要选择"肥"和"瘦"相称的原料制作，说白了，就是肥瘦匀称。

因为全是肥肉烧出来很油腻，吃不了几口就发腻了。但选材全是瘦的也不行，全瘦肉质容易发柴，口感更加大打折扣。所以，瘦肉中间夹着少少的肥肉，这样的叉烧肯定更受欢迎的啦。

2，叉烧切料讲究刀工防止蜜汁叉烧口感发柴，吃起来发硬，除了在选材上要杜绝全瘦肉选料之外，在处理切料的时候，也有技巧。一般人切叉烧往往是拿下来就切，或者斜刀切片，最后淋上蜜汁或烧鸭汁就出餐了。这是很很普通的做法大家都会，叉烧肉质不柴还好，要是肉质柴吃起来就更柴了。

我们在店里教学员切叉烧做法是：叉烧拿下来时，先用刀背将瘦叉烧肉或将叉烧瘦肉厚的部位使劲拍一拍，别小看拍这几刀，这可以很大程度上让瘦肉部位变得松软，吃起来口感就没那么硬。然后切的时候用斜刀切法，尽量将叉烧切得扁平一店、薄一点，再整齐地摆进盘中，淋上蜜汁即可。

另外，在叉烧的备料中刀工也非常关键。新鲜买回来的猪肉需要均匀切好，准备上腌料。切的时候需要确保每一条叉烧肉的厚薄、大小、长短大致相同，这样蜜汁叉烧做出来卖相颜色一致，形状整齐均匀，比较吸引人。

喜爱烧腊的人们嘴巴都很挑剔，就拿蜜汁叉烧来说，要吃爽脆不老硬、肥瘦搭配好的、看起来色泽润红发亮、味道咸香略带回甜的....然而你做的蜜汁叉烧符合这样标准了吗？随便到市场上烧腊档口逛一圈，发现很多叉烧干巴、颜色不红润，卖相不靓居多。

在店里，我们时常叮嘱学员，制作出炉的叉烧不宜长时间留在后厨风干，而是要马上摆上橱窗里，刷上蜜汁红润发亮，油光可鉴，这样让客人看着更有食欲，也可尽量避免叉烧口感发柴，色泽干巴！

桂林叉烧哪里最好

桂林叉烧的制作以粤菜口味为主，再经过一定的改良，以减少粤菜的甜味和增加湘菜香味来迎合桂林本地的口味。

这几年，烧腊店逐渐多了起来，一方面丰富了民众不同口味需求，另一方面也满足上班族减少下厨时间的特点，烧腊店熟食品种多样，以烧鹅、烧鸭、叉烧、白切鸡为主。说到桂林叉烧，本人认为还是桂林铭记烧腊店的叉烧最好，质量稳定，口味独特，安全卫生。希望有机会你们大家也品尝一下！

叉烧肉可以自己在家做吗怎么做最好吃

对于无肉不欢的人来说，叉烧肉其实不难做，不管是用纯瘦肉，还是用五花肉，或者用前臀尖后臀尖，按自己喜欢的来挑肉，主要是腌肉要充分入味。腌料可以用现成的叉烧酱，也可以自己调配。

我平时也喜欢做叉烧肉，虽然算不上正宗，但也极受家人的喜欢。因为肥而不腻，瘦而不柴（估计我也就会用这句来形容了，哈哈~~)

【叉烧肉】

材料：带皮五花肉710克，蚝油50克，酱油50克，白糖10克，盐3克，黑胡椒粉2克，白酒20克，蜂蜜适量

制作过程：

1.带皮五花肉清洗干净后，切成宽3厘米、长8厘米左右的长块

2.肉块入盆中，根据口味倒入适量蚝油；

3.倒入适量酱油；

4.再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉；

5.倒入适量的白酒，白酒比料酒和黄酒烤出来的肉更好吃；

6.充分拌匀，用小叉子将肉块叉洞，便于腌料汁深入到肉块中；腌好的肉蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时入味，如果能腌一晚上那就更好了；如果着急吃，可以不时地翻动并且扎小洞；

7.取适量的肉块入烤盘中，提前铺一张锡纸，这样清洗烤盘可就方便多了；

8.入预热好的烤箱中层，200度，15分钟；

9.从烤箱中取出烤肉，用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面，再将蜂蜜挤在肉块表面；

10.重新入烤箱烤8-10分钟左右，出炉。

小贴士：

1.肉块提前几个小时腌上入味，调料可以随口味来调整；

2.为了便于肉块入味，可以将肉切小一点的块，用叉子扎洞，利于腌肉汁渗入；

3.腌肉汁不要倒掉，刷在烤了15分钟的肉块上，继续烤，可以着色漂亮还有味道；

4.蜂蜜抹在肉块上，虽然经过高温加热，其中的营养会流失很多，但是甜润的口感是其它调料所不能代替的；

5.烤的时间和温度视自家的烤箱和肉块的大小来调整。

用同样的方法，还可以做叉烧鸡腿、叉烧鸡翅、叉烧排骨。

我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，更多美食，可点头像关注我！2000道美食，总有几道是你的菜！让我们一起做美食，一起成长吧！

秦皇岛网红祥翔烧鹅店地址

秦皇岛网红祥翔烧鹅店是当地非常有名的美食店铺，位于秦皇岛市海港区海阳路龙远街交口东行100米，在十字路口向南100米即可看到店铺。祥翔烧鹅店以传承了河北老家的祖传秘方为核心，以灶火、炉火质地、手工烧香、客人风采融合为一体的烤鸡店，深受当地人的喜爱。店内主要经营烧鸡、烧鹅、叉烧等各类烤肉类美食，味道香醇，肉质鲜美，深受人们的喜爱和青睐。

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