川菜菜谱素菜美食做法窍门

川菜菜谱:素炒芹菜丝
【食材】
- 芹菜 250克
- 干辣椒 2个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
【制作流程】

1. 将芹菜洗净,切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和蒜末爆香。
4. 加入焯水后的芹菜丝煸炒,加入生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到汁水收干。
【适合人群】
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和肠胃不适的人。芹菜是一种营养丰富的蔬菜,富含纤维素和维生素C,有助于促进消化和提高免疫力。
【禁忌】

1. 芹菜性凉,胃寒、腹泻、便秘等消化系统较弱的人不宜多吃。
2. 干辣椒和姜的用量要适量,以免过于刺激肠胃。
【窍门】

1. 焯水时要先将芹菜放入开水中焯水,这样可以去除芹菜的苦涩味道,而且炒出来的菜更加清爽。
2. 炒芹菜丝时要快速翻炒,以免芹菜炒糊。
3. 加入适量的水焖煮,可以让芹菜丝更加入味,而且汁水也更加丰富。

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