湘菜海鲜做法大全家常菜

湘菜海鲜做法大全家常菜

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配方:
- 干煸海鲜:将虾仁、鱿鱼须、海参、干贝、鲍鱼等海鲜干货提前用温水泡发,洗净后切成约1厘米见方的小块,加入蒜末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调料拌匀,腌制20分钟左右。
- 椒盐虾:将大虾去壳洗净,加入盐、胡椒粉、料酒、蒜末、姜末等调料拌匀,腌制20分钟左右。将腌制好的虾用厨房纸擦干水分,加入淀粉和椒盐粉,拌匀后入油锅炸至金黄色,捞出沥油备用。
- 清蒸鲈鱼:将鲈鱼去鳞、去鳃、去腥,切成约1厘米见方的小块,加入盐、胡椒粉、料酒、蒜末、姜末等调料拌匀,腌制20分钟左右。将腌制好的鱼放入蒸锅中,蒸约15分钟左右,取出倒掉蒸汁,加入葱花、红椒末、酱油等调料勾芡即可。
注意事项:
- 海鲜干货需要提前用温水泡发,以使其更加干燥,口感更好。
- 腌制海鲜的时间和调料的比例需要根据个人口味进行调整。
- 炸虾和清蒸鲈鱼时需要控制火候,避免过度炸制或过度蒸制,以保持海鲜的鲜美口感。
湘菜海鲜做法大全家常菜是一道美味可口的家常菜,适用于所有人群。

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