鸡翅怎么弄好吃又辣 让它别那么辣

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本文目录

1. 香辣鸡翅的做法有哪些
2. 郑州的茄汁面真好吃，特别是 卤的鸡翅，又麻又辣，是怎么做的呢
3. 买的熟食鸡翅，但是太辣啦！有什么方法可以重做一下，让它别那么辣
4. 麦当劳麦辣鸡翅做法

香辣鸡翅的做法有哪些

让肯德基鸡翅靠边站的香辣鸡翅做法。超简单，市场上买来冰冻鸡中翅一包，(大概2斤)先解冻，沥干水，洋葱一棵切丝，香芹一棵切成5厘米段，姜50克切丝，蒜200克剁碎，香菜20克，胡萝卜一个切成丝，把上面切好杂菜放入一个盆中，下10克盐，10克味精，50克生抽，揉搓出菜汁，加水1000克，放甜椒粉100克，印度椒节50克，老抽10克，把鸡翅放入调好味水中浸泡10小时。锅中下油1000克，烧6成热，下鸡翅炸，关小火炸三分钟即可。

郑州的茄汁面真好吃，特别是 卤的鸡翅，又麻又辣，是怎么做的呢

说实话：我还没去过郑州。[捂脸]所以不了解郑州的茄汁面、卤鸡翅是怎么做的。作为餐饮人对卤水和卤制品还是比较了解的！要卤制作好一锅香喷喷的卤菜，首先是要制好卤水。

下面分享一下川卤的制作方法：

生姜（拍破）250克，大葱白（挽结）350克，冰糖（炒成糖色）250克，八角25克，山奈10克，丁香10克，小茴香15克，桂皮25克，甘草15克，草果20克，砂仁15克，草豆蔻10克，花椒25克，干辣椒100克，排草25克，灵草25克，香叶20克，毕卜10克，肉扣20克，白扣20克，藏红花5克，一支红20克。

将上诉香料用煲汤袋或纱布包好，放入凉水中浸泡待用。

熬高汤：猪棒骨10斤，老母鸡一只，老母鸭一只，水约50斤。

先将棒骨、鸡、鸭氽去血水，打去浮沫，入大钢桶内大火烧开，改小火慢炖约两小时。

制卤：将熬好的高汤去渣放入姜葱、料酒、糖色（根据原料所需的色泽加入）香料包熬约半小时，待出香味即可放入需卤制的原料，大火烧开，改小火慢煨，便于原材料入味。

注：卤制素菜类，（如豆腐~豆皮、素鸡）腥臊味较重（如猪肚、猪肝、牛羊肉）的原料时，需将制好的卤汤分开使用。卤汤是越老越香，所以需精心保管。

买的熟食鸡翅，但是太辣啦！有什么方法可以重做一下，让它别那么辣

回锅啊，把它煎香，或者炸香，外酥里糯，也不辣

麦当劳麦辣鸡翅做法

原料：

鸡翅、面粉、洋葱、姜片、生抽、料酒、糖、胡椒粉、盐。

做法：

1、用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味；

2、面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了；

3、油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了

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