马蹄糕怎么弄好吃又松软(马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢)

大家好，马蹄糕怎么弄好吃又松软相信很多的网友都不是很明白，包括马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于马蹄糕怎么弄好吃又松软和马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 马蹄糕怎么才脆
2. 马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢
3. 马蹄糕不成形怎么补救
4. 广东马蹄糕最正宗做法

马蹄糕怎么才脆

好吃的红枣千层马蹄糕好想吃呀，现在夏天到来了，吃点马蹄糕是非常好的，因为马蹄糕可以清热解毒。虽然马蹄糕制作起来稍微有一点点的麻烦，但是想要吃好吃的东西就不能怕麻烦对吧，这么热的天气，在家里做一点马蹄糕给家里的小孩和老人吃吃也是不错的。

主料

马蹄粉：125g

红枣：1碗

冰糖：140g

水：500g

辅料

色拉油：小许

具体步骤

第一步

备材料

第二步

红枣用适量的水先煮

第三步

煮至红枣出味能滤出250克水份左右，即配料中水份的一半

第四步

在红枣汁里加进冰糖煮至溶解

第五步

在煮红枣的时候把马蹄粉加250克的水拌均匀待用

第六步

把微沸的红枣水冲进马蹄粉浆里边加边搞拌均匀

第七步

取一碟子，抹上小许色拉油

第八步

倒一层粉浆

第九步

水沸时放蒸锅里大火蒸至粉浆转透明，约8分钟左右

第十步

待马蹄糕稍晾凉一会，再加入适量粉浆

第十一步

重复第9步骤，蒸至粉浆转透明，直至全部粉浆用完

第十二步

待蒸好的红枣汁千层马蹄糕完全凉透，就可以切件食用

注意：处理马蹄的时候最好用温水处理，因为温水才可以把马蹄洗干净和去除马蹄中的异味。

马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢

马蹄糕想做得弹牙，有两点是关键，一时控制好糖量，而是搅拌充分。

下面壹周君详解一下。做马蹄糕需要用到的原料有马蹄粉、新鲜马蹄、糖和水。首先混合生浆，即马蹄粉和水的混合。按照一次的食用量，称量马蹄粉250克，这么多的马蹄粉需要加600毫升的水，混合搅拌成生浆。

下面开始准备熬糖水。经实践证明，减少糖分可以让做成之后的马蹄糕更具有韧性，按照壹周君给的这个分量，糖分添加250克就可以。事成之后如果不是胖友满意的口感的话可以再适量减少糖分。再准备150克的马蹄、切成碎屑。

锅里倒六百毫升的水，同时倒入250克的糖和切碎的马蹄并开火煮。在糖水煮热之前，就将生浆倒入糖水中，同时开小火开始搅拌。这个时候是决定成品弹性的第二个关键点。

在接下来的五到八分钟期间，你要分秒不停地搅拌，搅拌得越充分越好，为的就是让淀粉颗粒尽可能均匀地分布在水里。搅拌到什么状态呢？混合物变得十分粘稠，再搅拌下去已经不会有明显变化了即可。

人事已尽，下面就是听天命环节了。准备一个盛装混合浆的碗或盆，表层涂抹上油，把搅拌好的混合浆放进去铺均匀。锅里倒水烧开，然后开大火、隔水蒸大约半个小时即成。

更高级版本的马蹄糕，就是多层次的，道理是一样的，胖友们只需要更换食材就可以了。比如做生浆的时候把部分水替换成牛奶和椰汁，做成椰汁浆，然后再一层椰汁浆、一层马蹄浆放进容器里隔水蒸熟。

马蹄糕不成形怎么补救

马蹄糕不成形可以重新蒸一次或加水重新调制。
1.如果马蹄糕在制作过程中加水量不足或者调和不均，会导致马蹄糕不成形。2.为了补救这种情况，可以加入适量水或蒸馏水重新调制，还可以将马蹄糕切成适当大小的块状，再进行二次蒸煮，这样能够提高成形率，让马蹄糕更加美味和口感更加顺滑。

广东马蹄糕最正宗做法

1、6个鸡蛋打入盆中，加入300克绵白糖，搅拌均匀

正宗广式小吃马拉糕，配方和做法都在这，香甜松软，比蛋糕还好吃

加入60克猪油搅打均匀，筛入300克中筋面粉和3克泡打粉。

搅拌成面糊。

2、模具内刷上一层油，蛋糊倒入模具内，静置15分钟，让泡打粉更好的发挥作用。放入烧开水的蒸锅里，大火蒸40分钟，转小火蒸20分钟即可

脱模好的马拉糕趁热置于板上，切块装盘即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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