湘菜水煮鱼的做法视频

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配方:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 干豆腐 1块
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,洗净备用。
2. 干豆腐切成约1厘米见方的块,豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后放入草鱼块,加盖煮约5分钟,再加入干豆腐块,继续煮约10分钟。
5. 最后加入豆芽,煮沸后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段人群
- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群需要谨慎食用
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时放入适量盐、鸡精等调味料,可以让鱼肉更加鲜美。
4. 豆芽中含有嘌呤,不宜过量食用。

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