水煮胖头鱼做法湘菜

湘菜食谱——水煮胖头鱼的做法
配方:
- 胖头鱼 1条(约500克)
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将胖头鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的胖头鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 加入适量的生抽、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后撒上切碎的青蒜末,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制胖头鱼的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煮胖头鱼时,一定要加入适量的清水,否则鱼肉会不够鲜嫩。
3. 干辣椒和姜蒜末的用量不宜过多,以免过于辛辣。
4. 青蒜末的用量要适量,以免影响口感。

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