金典粤菜做法

金典粤菜做法
(1)准备工作
在准备金典粤菜之前，需要先准备好所需的食材和厨具。这些食材包括：
- 生鱼：一条约500克
- 瘦肉：一块约500克
- 鲍鱼：两个
- 虾：两只
- 海参：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
此外，还需要准备一些厨具，包括：
- 炒锅：一个
- 砧板：一个
- 刀：一把
- 勺子：一把
(2)烹饪流程
在烹饪过程中，需要按照以下步骤进行：
- 将生鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 将瘦肉切成小块，用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。
- 将鲍鱼去壳，清洗干净，用刀子将鲍肉挖出，备用。
- 虾去壳，清洗干净，备用。
- 海参清洗干净，备用。
- 将葱姜蒜切成末，备用。
- 将炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的生鱼块和瘦肉块煸炒至变色。
- 加入鲍鱼、虾和海参煸炒至熟透。
- 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 倒入适量的水，用中小火炖煮10分钟，让食材入味。
- 将炒锅中的汤汁收干，翻炒均匀，即可装盘。
(3)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、孕妇、小孩和患有慢性病的人群。不过，由于生鱼和瘦肉中含有蛋白质，所以易过敏的人群应该谨慎食用。此外，海参和虾也含有一定的蛋白质，所以易过敏的人也应该谨慎食用。
(4)禁忌

1. 生鱼和瘦肉不适合脾胃虚弱、易腹泻的人食用。
2. 海参和虾不适合孕妇和小孩食用。
3. 生鱼和瘦肉、鲍鱼和虾在烹饪过程中需要加热煮熟，才能确保食材的安全。

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