湘菜全程做法教程视频大全

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配方:
- 红烧肉:500克五花肉、50克生姜、50克葱、50克料酒、50克冰糖、50克生抽、50克老抽、50克盐、50克清水。
- 毛氏红烧肉:500克五花肉、50克生姜、50克葱、50克料酒、50克冰糖、50克生抽、50克老抽、50克盐、50克清水。
- 红烧鸡翅:500克鸡翅中、50克生姜、50克葱、50克料酒、50克冰糖、50克生抽、50克老抽、50克盐、50克清水。
- 干煸四季豆:500克四季豆、200克干辣椒、100克姜、100克蒜、50克料酒、50克盐、50克白糖、50克生抽、50克老抽、50克清水。
适用人群:
- 喜欢红烧肉、红烧鸡翅、干煸四季豆等湘菜的人。
制作步骤:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 生姜切成末,葱切成段,大蒜切成瓣备用。
3. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生姜、葱、大蒜继续煸炒,直到香味散发。
5. 加入冰糖、生抽、老抽、盐,翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
6. 加入清水,将四季豆焯水至软化,捞出备用。
7. 继续用中小火炖煮10分钟左右,直到汁汁浓稠,收汁变浓即可。
8. 最后将红烧肉和四季豆翻炒均匀,加入50克清水,盖上锅盖,焖煮3-5分钟,直到汁汁变浓,即可关火。
注意事项:

1. 红烧肉和鸡翅中的肉块大小适中,以免影响口感。
2. 四季豆焯水时,可以加入一点盐和料酒,帮助去除豆腥味。
3. 炖煮的时间要根据具体情况而定,以免影响口感。

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