鱼翅怎么弄好吃又简单视频，鱼翅粽子做法

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本文目录

1. 鱼翅粽子做法
2. 海鲜鱼翅要怎么泡发
3. 鲅鱼价格实惠、刺少，如何烹饪更好吃
4. 鱼骨怎样做酥脆

鱼翅粽子做法

1.鱼翅粽子的做法可以通过查找食谱或者视频教程得到。2.通常鱼翅粽子的制作需要准备糯米、鱼翅、猪肉、香菇、葱姜等材料，需要先将糯米浸泡，然后将鱼翅、猪肉、香菇等材料切成小块，煮熟后和糯米混合，再包入粽叶中蒸煮即可。3.鱼翅粽子是一道传统的粽子品种，口感鲜美，营养丰富。除了鱼翅，还可以加入其他的食材，例如咸蛋黄、瘦肉等，制作出不同口味的粽子。

海鲜鱼翅要怎么泡发

金钩翅

红焖大鲍翅

做鱼翅最关键是如何快速泡发而且发好。鱼翅做菜，人们看重的并不在其味道，而是满足于其柔嫩腴滑软糯的口感。鱼翅属高档干货，烹调前需先发制，鱼翅发制需要耐心，在掌握技巧和注意细节后，在家也可以轻松发鱼翅。

鱼翅粗分为排翅和鲍翅。牙拣翅、金钩翅、海虎翅、天久翅这四种翅是市面常见的，而且价格依次递增。

今天就以价格最低的牙拣翅

（也叫青片）的泡发分亨给大家。

1取一干净无油渍的保险盒

（注意不要用铁器皿，泡发的翅会有黄褐色污渍），放进鱼翅和清水，水要没过鱼翅，浸泡24小时后捞出沥干水分。此过程需要换三次水，为了泡软和去除翅身的杂质和污物。

2取一干净的锅，加足水大火煮开后，放入泡软的鱼翅，小火慢炖5小时，关火冷却。

3取出冷却后的鱼翅，用清水清洗鱼翅的泥沙和碎胶质。

4锅中加足够的水，放入大块葱姜和半瓶黄酒，大火烧开以后放入鱼翅，盖上盖子小火煮4小时，关火自然冷却。

5取出鱼翅再次清洗，去除碎骨和胶质，沥干水分，这时的鱼翅已为丝状。

6蒸笼中铺一层纱布或竹箅，再放鱼翅。中火蒸至翅针可用指甲压断为止。

7然后取出用清水再浸泡4-5小时，把翅丝分开，去除肉以及多余的杂质。

8把翅丝放入开水锅中再次小火慢炖2小时，自然冷却。这个时候翅丝里应该没有硬芯了。鱼翅也算是发好了。

小提示:泡发鱼翅时务必要分清老嫩，老一点的要多煮多泡些时间。

鲅鱼价格实惠、刺少，如何烹饪更好吃

鲅鱼可以说是海边非常常见的经济鱼种，每年的九月份开海以后，都会大批量的上市。而且天气越冷鲅鱼的个头越大，肉质越紧实。

鲅鱼的价格一直以来都比较亲民，一般最贵的、品质最好的，价钱也很少有超过二十的时候，所以鲅鱼是海边人餐桌上比较常见的菜。

鲅鱼如何烹饪好吃

对于生活在鲅鱼产区的我来说，各种鲅鱼的做法都经常食用。烹饪鲅鱼的方法很多，但是要根据鲅鱼的特点来制作。比如鲅鱼的大小、新鲜度，来选择合适的烹调的方法，这样才能享受到鲅鱼的美味。归纳一下，不同鲅鱼的烹调方法:

个头小的鲅鱼:刚开海的时候，鲅鱼的个头都比较小。这种鲅鱼适合干烧、煎、炸来食用。因为小鲅鱼的肉质还不够紧实，炖容易碎、且味道也不好。冰鲜的鲅鱼:冰鲜的鲅鱼视新鲜度，可以选择红烧、干烧、熏鲅鱼等，这些烹调方法。新鲜个大的鲅鱼:这是最美味的鲅鱼，包饺子、炖豆腐、粉条这些，都可以说是新鲜鲅鱼的“最好归宿”。选好了鲅鱼还有最重要的一步，就是如何清理鲅鱼，让鲅鱼不那么腥，提升鲅鱼的鲜味。清理鲅鱼的方法，其实也很简单，一般只要两步就能够把鲅鱼的腥味去除干净:鲅鱼洗净后不要直接破肚取内脏，把鲅鱼切成块入清水中浸泡。这样的好处是:鲅鱼的形状完整，炖出来呈环形、好看。在水中浸泡鲅鱼时，用手把鲅鱼的内脏捅出来，除去鲅鱼的鱼鳃，并且去除鲅鱼肉上的黑色部位。然后换水多浸泡一会，直至水变得清澈。这样清理出来的鲅鱼，在经过烹制就不会那么腥了!分享一道【韭菜炖鲅鱼】

【主料】新鲜鲅鱼，韭菜

【配料】葱姜蒜

【调料】黄豆酱、一品鲜酱油、八角一瓣、料酒、白糖

【做法】

清理食材:新鲜的鲅鱼洗净，直接斜切成块状，入清水中浸泡。把鲅鱼的内脏和鱼鳃去除，并用手刮洗掉鲅鱼腹部的黑色的部分。把鲅鱼在清水中浸泡，直至水变得清澈，捞出控净水分。韭菜摘洗干净后，切成寸段备用。烹制鲅鱼:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱小火炒出香味，烹料酒、下白糖综合一下酱香味后添汤。把控净水的鲅鱼轻推入锅，加一品鲜酱油调一下颜色，开大火烧开后转小火盖盖焖炖至汤浓。把韭菜段入锅，一个开即可盛出食用。【制作要点】火候的掌握:鲅鱼入锅以后要开大火，使锅中汤汁沸腾，这样蒸汽也会把鲅鱼的腥味带走一部分。然后盖盖小火焖制汤浓，所以添汤的量要一次添够，最好与鲅鱼一平或者没过鲅鱼。调料的掌握:因为这道菜里添加了黄豆酱和一品鲜酱油，这两者本身都有咸味，所以不需要加盐调味。防止把鱼炖咸了，影响味道。炖鲅鱼如果喜欢添加其它食材，比如:豆腐、粉条等。可以在汤汁剩一半时加入，就变成了【鲅鱼炖粉条】、【鲅鱼炖豆腐】等。【美味小贴士】鲅鱼是比较凶猛的海洋鱼类，一般生活在水的上层，并且都是成群结队的生活。而且鲅鱼在追逐食物时，会从海面上蹦起来。这个特点为渔民发现鱼群、而去捕捞它们提供了方便。鲅鱼每年的春秋两季大量上市，挑选的时候要选择眼睛明亮、鱼身完整无破肚、指压有弹性、鱼鳃鲜红的鲅鱼购买。还有鲅鱼和鲐鲅鱼是两种鱼类，很多人把鲐鲅鱼当鲅鱼来制作，其实这两种鱼很好分辨:鲐鲅鱼的个头比鲅鱼小，而且身体呈纺锤型。鲐鲅鱼的鱼眼比鲅鱼要大，身体的花纹是带绿色的，不像鲅鱼是蓝色的。鲐鲅鱼吃不好会造成过敏，而且味道也发酸，所以很多海边人又管它叫“酸鲅子”。鲐鲅鱼的价钱也比鲅鱼便宜很多，至少便宜一半以上。【韭菜炖鲅鱼】的特点:

鲅鱼肉质鲜香，韭菜的加入正好可以解了鲅鱼腻和腥，增添了鲅鱼独有的香味。

结语:鲅鱼的美味吃法还有很多，比如汆丸子、包饺子、熏鲅鱼等。这个可以根据自己家人的口味，以及食材的特点，来选择合适的烹饪方法。我觉得新鲜鲅鱼，用来炖制是不错的美味吃法。

鱼骨怎样做酥脆

因为鱼骨有刺和难以炖烂，我们做鱼时大多数朋友习惯把鱼骨扔掉，其实鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素，它可以预防骨质疏松，促进骨骼发育，弃掉实在可惜。三文鱼价格不菲，我们以三文鱼骨为例，下面把我做的三文鱼分享给大家，怎么样让鱼骨酥脆还不浪费，吃出健康，吃出美味。

1.一斤三文鱼骨

（鱼骨不必剔的过于干净，少带一点鱼肉也可以）洗净，剁成6-8公分左右的段，装入盆中

2.鱼骨盆中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉各适量，淹制半小时

3.大蒜3-5瓣，拍一下不用切碎，半根大葱切段，姜切5片，八角一个，白糖一小勺，备用

4.将三文鱼骨倒入高压锅中，再把

（3）中的各种调料也投入锅中，加入一汤勺的清水

（100mL左右），关上锅盖，按下蹄筋健开始高压炖煮

（一般需炖煮两次口感最佳），时间到了出锅装盘即成。

这种做法操作简单，味道鲜美，晾凉凝固成鱼冻后，其实就是鱼罐头，口感更佳，朋友们不仿试一试

要领：1.锅中添水不能过多，否则成了炖鱼骨汤了。因为各种调味汁本身就是有水的，再加上锅中的水蒸气，就会自然形成汤汁

2.蹄筋健炖骨头易酥脆，第一次时间到后，打开锅尝一下酥脆的程度，然后根据个人口感和酥脆程度再决定是否进行第二次压力炖煮

3.出锅时最好端着压力锅倒入容器中，不要用铲子去铲它出来，弄碎了就不美观了

4.最好晾凉了放入冰箱冷藏，汤汁凝固成冻后再食用，口感更佳。

文章分享结束，鱼翅怎么弄好吃又简单视频和鱼翅粽子做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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