淮南小湘菜做法大全

淮南小湘菜做法大全

## 配方
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1. 鱼香肉丝
- 肉丝:200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
### 2. 宫保鸡丁
- 鸡丁:200克
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花生:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
### 3. 麻婆豆腐
- 豆腐:200克
- 肉末:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
### 4. 酸辣土豆丝
- 土豆:200克
- 青椒:适量
- 红椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 辣椒油:适量
- 淀粉:适量
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群
## 做法流程
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1. 鱼香肉丝

1. 将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 辣椒切段,花生备用;
4. 鸡蛋打散备用;
5. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色;
6. 加入葱姜蒜末、辣椒段、花生、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉翻炒均匀;
7. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀,直到汁变稠即可。
### 2. 宫保鸡丁

1. 将鸡丁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 干辣椒剪成段,花生备用;
4. 鸡蛋打散备用;
5. 热锅凉油,将鸡丁煸炒至变色;
6. 加入葱姜蒜末、干辣椒段、花生、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉翻炒均匀;
7. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀,直到汁变稠即可。
### 3. 麻婆豆腐

1. 将豆腐切块备用;
2. 肉末用葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉腌制20分钟;
3. 热锅凉油,将肉末煸炒至变色;
4. 加入豆腐块,继续翻炒,直到豆腐吸收了肉末的味道;
5. 倒入葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、淀粉翻炒均匀即可。
### 4. 酸辣土豆丝

1. 土豆去皮,切细丝备用;
2. 青椒切丝备用;
3. 红椒切丝备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软;
6. 加入青红椒丝、蒜末、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
7. 倒入醋、酱油、淀粉翻炒均匀,煮至汁变稠即可。

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