小董美食汇

小董美食汇——详细菜谱

1.青椒炒肉丝

材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 制作步骤：

1.将瘦猪肉丝用盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色；
4. 加入青椒丝继续翻炒，最后加入适量的盐和生抽调味即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥人群。 禁忌： 青椒中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，在食用青椒炒肉丝时，应与其他蔬菜分开食用，以避免维生素C的流失。

2. 红烧肉

材料： - 五花肉500克 - 生姜适量 - 葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 食用油适量 制作步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块；
2. 将生姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火熬制；
4. 待冰糖溶化成焦糖色，放入肉块煸炒至表面金黄色；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下； 6. 加入适量的水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右； 7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合红烧肉爱好者。 禁忌：

1.红烧肉中含有较高的油脂，因此，应适量食用，以免摄入过多的热量；
2. 患有高血压、心脏病、高血脂等疾病的人群应少食或不食；
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群应避免食用。

3. 红烧茄子

材料： - 茄子2个 - 瘦肉

(切丝)100克 - 生姜适量 - 葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 食用油适量 制作步骤：

1.将茄子切成条状备用；
2. 瘦肉丝用料酒、生抽、老抽腌制10分钟左右；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色；
5. 加入茄子条翻炒，最后加入适量的冰糖调味即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢茄子和瘦肉的人群。 禁忌：

1.茄子中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，在食用茄子炒瘦肉时，应与其他蔬菜分开食用，以避免维生素C的流失；
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群应避免食用。

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