牛牙齿菌子怎么弄好吃(毛肚菌的做法)

各位老铁们好，相信很多人对牛牙齿菌子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛牙齿菌子怎么弄好吃以及毛肚菌的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 菌汤火锅底料的做法
2. 毛肚菌的做法
3. 菌汤的配方最佳答案
4. 昆明官渡区菌子哪家最好吃

菌汤火锅底料的做法

原料

浓鸡汤5千克，干虎掌菌25克，干白牛肝菌、干黄牛肝菌、干鸡土从各15克，干松茸10克，自制菌粉5克。

熬制菌汤

1.虎掌菌用50℃的温水

（没过表面）浸泡2小时至回软，捞出控干水分，将泡后的汤汁过滤。白牛肝菌、黄牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小时。鸡土从浸泡2小时。

2.将浸泡后的菌类用纱布袋装好，放入桶内。

3.将提前吊好的浓鸡汤放入桶内，分别倒入浸泡5种菌类的汤汁，先用大火烧开，再改用小火熬制2.5小时，放入自制菌粉，继续小火烧30分钟，离火后待菌类的浮渣慢慢沉入容器底部，用细纱布充分过滤即可。

菌粉是用四种干制的野生菌磨制而成，分别是松茸、干巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量占到总重的10%；干巴菌主要起到增香的作用，占总重的40%；羊肚菌主要起到增鲜的作用，占到总重的30%；白牛肝菌占总重的20%。

注意事项

1.干菌的浸泡时间不能太长，否则经过长时间加热后，菌汤会比较浑浊。

2.浸泡菌类后的汤汁一定要过滤后放入，这样可以起到增加鲜味的作用。

3.菌粉一定要在离火前半小时加入。

4.熬好的菌汤一定要充分过滤。

5.熬制底汤时一定不能用铁制的容器盛装或接触其他铁质工具的，如汤勺，否则菌类和铁质的工具会发生化学反应，一来汤色发黑，二来容易产生对人体有害的化学物质。

6.菌汤熬好后只是制作底汤的第一个步骤，还要加入一定的菌类来辅助菌类提香，继而野生菌火锅的品种更为丰富。

毛肚菌的做法

材料：

毛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许

做法：

1、新鲜出土的野生牛毛肚菌；

2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把毛肚菌全部放进去翻炒；

3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒；

4、再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。

5、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。

菌汤的配方最佳答案

原料：

干茶树菇250克、干香菇600克、干鲍鱼菇300克、干牛干菌200克、干杏鲍菇400克、干松茸100克、干猴头菇200克、压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量、香辣酱味碟1个

制法：

1、熬菌汤：

把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。

2、兑菌汤火锅：

取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。

昆明官渡区菌子哪家最好吃

位置：昆明市官渡区彩云北路新亚洲体育城5号馆2楼

环境：身临其境，坐在蘑菇屋里吃菌子，很有特色，包厢装饰绿植都很好看，门头的标志也很显眼，童话一般

味道：牛肉真的很嫩，主打的小嫩牛，我们点了一个套餐，分量也很足，到最后都没吃完，汤太鲜啦，还没吃我喝汤都快喝饱了，真的值得推荐！！！！

服务：服务态度我简直没话说，我们是公司组织活动来聚餐，我提前定了桌，从我进门开始就一直接待，帮我推荐菜品，和我聊天等人，还会送餐后水果，也很有礼貌，快到营业结束时间买完单会说不会打扰我们吃饭去了，真的爱了！

价格：我们一桌八个人，人均点了90的餐标到最后都没吃完，非常满足，虽然可能是比一般的野生菌火锅价格高了一点，但是我觉得很值得，很划算！

牛牙齿菌子怎么弄好吃和毛肚菌的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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