牛油火锅锅底怎么弄好吃？牛油清汤火锅汤底做法

大家好，如果您还对牛油火锅锅底怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛油火锅锅底怎么弄好吃的知识，包括牛油清汤火锅汤底做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 牛油清汤火锅汤底做法
2. 牛油火锅底料的熬制
3. 涮羊肉用清油好还是牛油火锅底料好吃
4. 20斤牛油火锅底料配方

牛油清汤火锅汤底做法

用料

佐料：牛骨

(没买到，我买的猪骨)1根、牛油300g、郫县豆瓣酱3大勺、糍粑海椒酱3大勺、醪糟3大勺、大葱3根、小葱1把、蒜瓣5个、老姜1个、小米椒1把、七星干辣椒段适量、红花椒1把、青花椒1把、冰糖3颗、调料盐2勺、五香粉1勺、味精1勺、香料草果2个、陈皮1片、桂皮1片、千里香1勺、山奈2个、八角1个、香叶3片、豆蔻3个

家庭自制四川牛油火锅底料的做法

1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。

(这一步忘了拍照)把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。

2、大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。

3、锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。

4、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。而后加入干辣椒段，盐、冰糖。翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。

(如果不用换锅的话，这一步撒薄盐，味精，倒入牛骨汤。搞定。)鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。

5、红锅放小葱，锅底撒一层盐。炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。味精。入桌。熬煮15分钟后即可开始烫菜。

四川正宗火锅油碟做法：

蒜捣碎、小葱切粒、香菜切碎，加入香油碟里，

可按口味再加入小米椒碎、耗油。盐、味精。

四川正宗火锅烫菜顺序：

1.先荤后素。土豆、山药等淀粉含量多的菜最后煮。

2.需要煮比较久的如鸭掌、冰冻墨鱼仔、耗儿鱼之类的先放。

3.生片如鸭肠、鹅肠、毛肚、肥牛等，现烫现吃。

4.容易翻烂的食材如脑花、血旺等，尽量在锅内余菜少时放入

牛油火锅底料的熬制

1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。

（这一步忘了拍照）

2、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。

4、大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。

5、锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。

6、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。

7、而后加入干辣椒段，盐、冰糖。

8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。

（如果不用换锅的话，这一步撒薄盐，味精，倒入牛骨汤。）

9、鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。

10、红锅放小葱，锅底撒一层盐。炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。

11、熬煮15分钟到20分钟后就可以了，之后就可以正常的烫菜了。

涮羊肉用清油好还是牛油火锅底料好吃

牛油火锅底料好吃，牛油火锅底料很有味道，放在锅底，然后加上水涮肉的时候很香，味道很浓，越吃越好吃，放一半味道就很重了

20斤牛油火锅底料配方

调料:猪油1斤、老姜1斤、大葱400g、干辣椒1000g、豆瓣酱500g、豆豉200g、色拉油1斤、牛油4斤、菜籽油2斤、金阳麻椒150g、白冰糖200克、酒糟200克、食盐适量。

辛香料配方:八角8克、小茴香9克、桂皮8克、香叶3克、草果8克、白豆蔻10克、丁香1克、荜拨2克、三奈4克、排草8克、香砂4克、陈皮10克、甘草4克、高良姜5克。

牛油火锅锅底怎么弄好吃和牛油清汤火锅汤底做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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