茄子馍馍的家常做法川菜

茄子馍馍是一道川菜,以茄子和面粉为主要材料,通过揉面、发酵、烤制等多道步骤制成。以下是茄子馍馍的家常做法和制作流程,以及适合人群、禁忌等。
【Step 1】准备材料
- 茄子
- 面粉
- 酵母
- 水
【Step 2】揉面
将茄子切成小块,放入碗中,加入足够的水,浸泡10分钟,然后捞出茄子,加入面粉,揉成面团。面团要充分揉搓,让面团变得更加光滑柔软。
【Step 3】发酵
将面团放入盆中,盖上湿布,放置在温暖的地方,进行发酵。一般情况下,面团发酵时间需要2-3小时,直到面团体积扩大,变得更加松软。
【Step 4】制作茄子馅
将茄子切成小块,放入碗中,加入足够的水,浸泡10分钟,然后捞出茄子,加入面粉,揉成面团。
【Step 5】搅拌
将茄子面团和面粉面团混合在一起,加入酵母,揉成面团。
【Step 6】发酵
将面团放入盆中,盖上湿布,放置在温暖的地方,进行发酵。一般情况下,面团发酵时间需要2-3小时,直到面团体积扩大,变得更加松软。
【Step 7】烤制
将发酵好的面团取出来,揉几下,然后擀成薄片。在薄片上涂上一层油,撒上适量的葱花和香菜。
【Step 8】卷起来
将薄片卷成长条,然后将长条卷成圆球状。

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