湘菜腐竹腊肉的做法大全

湘菜腐竹腊肉的做法大全

配方:
- 腊肉(约500克)
- 腐竹(约200克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成小块,放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒腌制2-3小时。
2. 将腐竹洗净,切成约3厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入适量的葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
4. 加入适量的辣椒、盐、生抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入焯水后的腐竹,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5-10分钟,待腐竹变软入味。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适宜年纪较大的老年人、孕妇、小孩等人群食用,但不宜过量。
注意事项:

1. 腊肉腌制时间不宜过长,否则易使肉质变得松弛,口感变差。
2. 腐竹焯水后口感更嫩,可以去除表面的细菌和杂质。
3. 烹饪过程中应注意火候,避免过度烹饪导致营养成分流失。

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