豆豉回锅肉的做法

【豆豉回锅肉的做法】

1. 食材准备
回锅肉是一道经典的川菜,制作豆豉回锅肉需要准备以下食材:
- 猪五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 豆豉酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作过程
(1)将猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
(2)将葱姜蒜切末备用。
(3)将青红椒切成小块备用。
(4)热锅凉油,油热后将肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
(5)锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆豉酱、生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
(6)将煸炒好的肉片放入锅中,和青红椒块一起翻炒均匀。
(7)最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到汁水浓稠即可。
3. 成品展示
制作好的豆豉回锅肉色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感麻辣适中,是一道非常受欢迎的川菜。
4. 小贴士
在制作回锅肉时,需要注意火候和时间,火候过大会使肉质过于老硬,火候过小则会使肉质不够入味。同时,在腌制肉片时,可以适量添加一些淀粉,有助于使肉片更加嫩滑。
在翻炒回锅肉时,需要不断翻炒,避免肉片炒糊,同时需要注意调味,加入适量的豆豉酱和糖,可以使肉质更加入味。

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