凉面海椒怎么弄好吃 凉面辣椒怎么炒

这篇文章给大家聊聊关于凉面海椒怎么弄好吃，以及凉面辣椒怎么炒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 凉米皮的油海椒怎样做才好吃
2. 四川广元凉面辣椒油的做法及配方
3. 贵阳凉面辣椒的做法
4. 凉面辣椒怎么炒

凉米皮的油海椒怎样做才好吃

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海椒其实就是我们俗称的辣椒，立春了，天气会越来越热，转眼又快到凉皮称霸的时节，一到夏天我都会自己做凉皮吃，凉皮的精髓就在于最后加的那一勺油辣椒，凉爽香辣，吃的那叫一个爽。油辣椒不仅可以拌凉皮，拌面条、麻辣烫、酸辣粉等等，炒菜凉拌皆相宜。其实对于爱吃油辣椒的朋友来说，油辣椒是万能的，馒头沾油辣椒也能吃出山珍海味的感觉来，那么到底是怎么制作的呢？

【油辣椒】

主料:干辣椒面两勺、白芝麻一勺、菜籽油、盐、白糖、花椒、八角、肉蔻、香叶、草果

制作流程:

1、将干辣椒面、白芝麻、白糖和适量的盐放在一个干燥的大碗里搅拌均匀；

2、炒锅中加菜籽油，菜籽油要多放些，是辣椒粉的三到四倍，放花椒、八角、肉蔻、香叶和草果，开火小火炸，油冒烟后关火，将刚才放的香料捞出；

3、将热油直接浇在辣椒面里，搅拌均匀。

晾凉沉淀后，上面是红油，下面是沉淀的油辣椒，色泽鲜艳，让人食欲大增。

再说一下【红油凉皮】的制作过程

【红油凉皮】

主料:干凉皮、黄瓜、蒜、生抽、蚝油、香醋、油辣椒、鸡精、盐、白糖、花生米、花椒

制作过程:

1、超市买的干凉皮用温水浸泡，开水泡一些花椒，花椒水晾凉备用；

2、黄瓜洗净切成丝；

3、准备一个空碗放一勺生抽，两勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖、半勺盐、少量鸡精和三大勺的花椒水，搅拌均匀；

4、将蒜去皮放在蒜臼子里，加少许盐，捣成蒜泥，加入适量花椒水，搅拌均匀，蒜汁就做好了；

5、油锅加油，将花生米放入，开火保持小火慢慢的炸，锅中开始有噼噼啪啪的声音时证明花生米熟了，关火控油捞出即可；

6、准备一个大点儿的容器，放入凉皮、黄瓜丝、蒜汁、调好的生抽料汁和提前做好的灵魂配料油辣椒，搅拌均匀，最后撒上花生米。

一盘自制的凉皮就完成了，简单卫生又美味，夏天食欲不振，就让一盘凉爽香辣的红油凉皮来开胃吧，可以当成菜也可以当成主食哦！

小贴士:

1、制作油辣椒时，如果辣椒颗粒大，可以将热油直接倒在上面，如果是粉末状，可以让油稍微晾凉，防止辣椒粉炸糊；

2、炸香料和炸花生米时都是要提前放的，并且要小火慢慢炸，这样香料的香味才会充分发挥，花生米也才能防止炸糊。

声明:文字本人原创，图片来源网络

自制凉皮比较麻烦，可以单开一个话题来讲，在这儿就不做赘述了，喜欢的朋友可以关注我，后面有新的美食做法，可以第一时间知道哦！欢迎大家点赞关注转发评论，你的小小举动，对我来说却是大大的鼓励，谢谢大家的支持！??

四川广元凉面辣椒油的做法及配方

主料：辣椒面100克，花生油220毫升，熟芝麻10克，花椒粉20克

辅料：姜粉适量，食用盐适量

步骤一、将辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用盐，熟芝麻放在一个大碗中。

步骤二、称量好花生油220毫升。

步骤三、放入炒锅，中火将油烧制有些冒烟时关火。

步骤四、趁热倒入大碗中。

步骤五、把辣椒和热油搅拌均匀。

步骤六、麻辣辣椒油制作完成。

贵阳凉面辣椒的做法

首先，准备好生辣椒，最好是遵义虾子的或者花溪的生辣椒，准备点芝麻和花生仁，热锅的时候下油，当油温在70度左右时，下入生辣椒，不停的翻搅，然后慢慢的下入芝麻和花生仁。加点老抽和生抽分别调鲜和上色，注意。整个过程都要不停的翻搅。以免辣椒弄糊

凉面辣椒怎么炒

凉面辣椒炒制有讲究。

1，一是准备10辣椒，3斤菜仔油，八角200克，桂皮100克，花椒200克，葱姜蒜适量。

2，先将锅里放油少许，温油（60度）放入葱断姜片整蒜头下入油中慢炸至金黄色捞出，将全部油倒入油锅中，放入八角，桂皮，花椒炸出调料香味捞出，但油温达到100度时及时分次倒入辣椒中即可。

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