夏季回锅肉川菜正宗做法

夏季回锅肉川菜正宗做法
一、夏季回锅肉的制作流程

1. 食材准备:猪肉(五花肉)250克,青椒1个,红椒1个,葱姜蒜适量,食用油适量,盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋适量。
2. 将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,煸炒至表面变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入青红椒翻炒几下。
5. 加入煸炒好的猪肉,加入适量盐、糖、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,收汁即可。
二、适合人群

1. 适宜于心火旺盛引起的失眠、烦躁、焦虑、忧郁等症状的人食用。
2. 适宜于肥胖、血脂较高、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
3. 适宜于消化系统疾病、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
4. 适宜于哺乳期妇女、孕妇、儿童食用,但应注意控制摄入量。
三、禁忌

1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与柿子同食,否则会导致胃柿石症,出现呕吐、腹痛、恶心等症状。
3. 猪肉不宜与水仙花同食,否则会导致严重的食物中毒。
四、总结
夏季回锅肉是一道川菜中经典的家常菜,肉质鲜嫩,口感麻辣,营养丰富。制作流程简单,适合各种人群食用。但需要注意的是,猪肉与碱性食物、柿子、水仙花等食物同食,还应注意控制摄入量。

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