菜品配方培训

【菜品配方培训】
一、菜品名称:宫保鸡丁
二、食材准备:

1. 鸡胸肉:250克
2. 干辣椒:10个
3. 花生米:50克
4. 葱姜蒜:适量
5. 料酒:适量
6. 盐:适量
7. 糖:适量
8. 鸡精:适量
9. 生抽:适量
10. 醋:适量
三、制作步骤:

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒。
6. 加入花生米煸炒出香味,倒入鸡丁翻炒均匀。
7. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋调味翻炒均匀。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟,收汁即可。
四、适合人群:

1. 适宜年龄:无限制
2. 适合性别:男女都可以
3. 适合场合:家庭聚餐、商务宴会等
五、禁忌:

1. 孕妇、小孩和心脏病患者不宜多吃。
2. 干辣椒、花生米等食材有刺激性,易过敏的人应慎重食用。
3. 食用时应注意火候和时间,避免过度烹饪导致营养成分流失。
六、总结:
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作流程简单,适合各个人群食用。但应注意食用时掌握好火候和时间,避免过度烹饪导致营养成分流失。

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