菜品配方试验表格

菜品配方试验表格

1. 红烧肉

材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入肉块,煸炒至肉块表面微微变色;
4. 加入料酒,煮一会儿让肉块散发出香味;
5. 加入生姜、大葱和适量的清水,放入冰糖和酱油,盖上锅盖煮1小时左右,直到肉块变得烂熟;
6. 最后收汁,让肉块表面呈现出红亮的色泽即可。

2. 宫保鸡丁

材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡胸肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;
5. 加入干辣椒和花生米,继续煸炒至干辣椒出香味;
6. 加入葱姜蒜末,煸炒均匀;
7. 加入适量的生抽、糖和盐,翻炒均匀;
8. 最后收汁,让鸡肉块表面呈现出红亮的色泽即可。

3. 酸辣土豆丝

材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,青椒和红椒去籽切成细丝备用;
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末,煸炒出香味;
3. 加入适量的盐和醋,翻炒均匀;
4. 加入土豆丝和青红椒丝,翻炒均匀;
5. 加入适量的糖和生抽,翻炒均匀;
6. 最后收汁,让土豆丝和青红椒丝表面呈现出红亮的色泽即可。

4. 番茄鸡蛋汤

材料:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 1个
- 葱姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鸡蛋打散备用;
2. 番茄切成块状备用;
3. 在锅中加入适量的清水,烧开后加入葱姜片,放入番茄块,煮1分钟左右,直到番茄变软;
4. 加入适量的盐,搅拌均匀;
5. 将打散的鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀;
6. 最后加入番茄块,煮至蛋花汤浓稠即可。

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