小龙虾做法配方怎么弄好吃(龙虾大料配方)

大家好，今天来为大家解答小龙虾做法配方怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括龙虾大料配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 龙虾最好吃的5种做法
2. 小龙虾豆芽垫底的做法
3. 卤小龙虾的做法和配方
4. 龙虾大料配方

龙虾最好吃的5种做法

一、麻辣小龙虾配方

?小龙虾/姜片/料酒/干花椒

干麻椒/蚝油/孜然粉/香菜/啤酒

蒜头/豆瓣酱/香辣酱/生抽/火锅底料

1.锅内放油烧热，放入小龙虾稍微炸一下，等壳全变红了，就可以盛出了；

2.准备炒锅，爆香花椒、麻椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、香辣酱和火锅底料；

3.放入龙虾，加入2勺生抽，翻炒均匀，再倒入啤酒没过小龙虾，盖上锅盖焖煮15分钟；

4.加入半勺蚝油和少许孜然粉调味，搅拌均匀即可。

二、蒜香小龙虾配方

?小龙虾/姜/葱花/蒜

葱白/盐/糖/生抽/啤酒

1.热油锅，放小龙虾炸至壳全变红了，就可以捞起来了；

2.用炒过虾的油，小火爆香蒜末姜末；

3.转大火，将小龙虾下锅爆炒，让料头的香味和小龙虾充分融合；

4.加入啤酒没过龙虾，大火烧开后加糖、盐、生抽；

5.焖煮十分钟后再放入少许蒜泥，翻炒出锅。

三、油焖小龙虾配方

?小龙虾/姜/葱/独蒜

啤酒/酱油/黑胡椒

香料包

（八角/桂皮/小茴香

陈皮/花椒/干辣等）

1.油锅烧热，放入姜片、蒜粒、香料一起炒一下；

2.加入食用油，熬两分钟香料包；

3.油烧热后倒入处理好的小龙虾，翻炒到虾壳开始变红；

4.加入啤酒和水基本盖住小龙虾，倒入酱油调咸淡；

5.盖上锅盖转小火焖熟小龙虾到汤汁收干到原来的五分之一左右；

6.加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

四、十三香小龙虾配方

小龙虾/八角/花椒/茴香

孜然/豆蔻/当归/香叶/桂皮

干辣椒/盐/葱/白糖/姜/油

1.将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、香叶、桂皮放入料包中，制成料包；

2.锅内放油，油温八成热时，放小龙虾和姜片煸炒至虾变色，倒热水；

3.放料包、干辣椒、盐、白糖调味，盖上盖子焖煮20分钟左右；

4.出锅前放葱段，即可盛出。

五、啤酒小龙虾配方

小龙虾/油/盐/干辣椒

姜/八角/啤酒/蚝油

老干妈辣酱/红油豆瓣酱

1.锅中倒油，倒入姜片、辣椒、八角；

2.放一大勺红油豆瓣酱，放一勺老干妈辣酱，放适量水把调料拌匀；

3.倒入小龙虾大火翻炒，倒入两勺蚝油汁；

4.倒一瓶啤酒，大火烧开，小火焖煮20分钟即可。

小龙虾豆芽垫底的做法

小龙虾配上清爽的豆芽，十分美味，而垫底则可以使口感更加丰富。以下是小龙虾豆芽垫底的做法：

所需材料：

-小龙虾：500克

-豆芽：500克

-姜片、蒜瓣、青葱段各适量

-辣椒、花椒、盐、鸡精等调味料适量

步骤：

1.小龙虾先用清水洗净，去掉头和内脏，剪去虾须和虾脚，备用；

2.豆芽用流水冲洗干净，沥干水分；

3.在锅中倒入适量的水，放入姜片、蒜瓣和青葱段烧开；

4.将豆芽放入沸水中焯烫约30秒钟后立即捞出，放在焯水的同一锅里略微翻炒，加入一点盐调味备用；

5.将小龙虾放入干净的锅中翻炒至变色，加入适量的花椒粉和切碎好的辣椒一同煸炒，加入盐和鸡精调味；

6.将焯好的豆芽和煸炒好的小龙虾放在盘底，蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。

小贴士：

1.垫底食材的选用可以根据个人口味调整，例如可以垫上其他蔬菜、豆腐等食材；

2.焯水时不要过长时间，否则豆芽的口感会变差；

3.煸炒时，要把小龙虾用中火慢慢地煸炒，这样熟透的程度更均匀，口感也更加美味。

卤小龙虾的做法和配方

卤小龙虾是一种很受欢迎的湖南菜肴，以下是制作卤小龙虾的简单步骤和配方：

材料：

小龙虾600克左右

大葱1根

（切段）

姜片2块

大蒜适量

干辣椒5-6个

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

清水适量

步骤：

1.将小龙虾洗净，挑掉头部的黄色部分和背上黑色的虫线。

2.将锅烧热，放入清水、大葱、姜片和料酒，放入龙虾焯水至变色，捞出备用。

3.将另一个锅烧热，放入大蒜和干辣椒爆香，倒入龙虾和少量清水，再加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，煮20分钟左右。

4.最后将卤汁和龙虾混合，加入适量清水，继续煮到卤汁浓稠即可。

以上就是制作卤小龙虾的简单步骤和配方，您可以根据个人口味适量调整调料的用量。

龙虾大料配方

以下是一份龙虾大料的配方：

主料：

-干辣椒100克

-八角30克

-肉桂20克

-大茴香30克

-小茴香20克

-花椒50克

-香叶10克

辅料：

-生姜50克

-蒜头50克

-红葱头50克

做法：

1.将所有主料洗净晾干，放入干燥的锅中翻炒至香味扑鼻。

2.然后将所有主料倒入研磨机或绞肉机中，打成粉末。

3.再把辅料生姜、蒜头和红葱头切成小块，加入打好的龙虾大料中，拌匀即可。

4.最后将配好的龙虾大料装入密封罐中保存。

使用时，将龙虾大料适量撒在烹饪好的龙虾上，使其更加美味。

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