水芦蒿怎么弄好吃视频，怎么样的做法更好吃

大家好，如果您还对水芦蒿怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享水芦蒿怎么弄好吃视频的知识，包括茼蒿有什么功效，怎么样的做法更好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 河豚干有毒吗，河豚怎么吃才没毒
2. 怎么做馅饼更好吃
3. 鸭子炖什么最好吃
4. 茼蒿有什么功效，怎么样的做法更好吃

河豚干有毒吗，河豚怎么吃才没毒

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。日本的俳句里写河豚的味美可解失恋之苦，中国民间则有“拼死吃河豚”的俗话。河豚究竟是什么样的美味？营养价值如何？但是为什么每到春季，因食用河豚鱼中毒甚至死亡的案例屡见不鲜？

河豚的由来及营养价值

河豚，是一种很有趣的鱼，当它遇到敌害侵犯时，就会快速吸入大量空气和水，让身体突然鼓成一个圆球，从而吓退侵犯者，因此又得名“气泡鱼”。河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。

与一般鱼类和肉类相比，河豚肉具有高蛋白、低脂肪的特点，并富含人体必需的各种氨基酸、矿物质、核苷酸类物质等。除了鱼肉之外，鱼皮中胶原蛋白的含量也相当丰富，可代替常规的胶原蛋白来源如猪皮、牛皮等，也可制革、制胶。肝脏中含有丰富的二十碳五烯酸

（EPA）、二十二碳六烯酸

（DHA）等n-3族脂肪酸，可以防止动脉硬化和血栓形成。骨、鳍可制成鱼粉作饲料和肥料。雄鱼精巢组织中含有丰富的鱼精蛋白

（Protamine）、脱氧核糖核酸

（DNA）和微量元素锌和硒等，史有“西施乳”的美称，鱼精蛋白具有阻碍血液凝固、助呼吸、促消化及抑菌等作用；其DNA具有防止皮肤老化，抑制胆固醇增高，预防动脉硬化等功效。

你这么美，为何却那么“毒”

这么有趣的一种鱼，它的内脏、血液、皮肤和头部却有剧毒，从中提取的河豚毒素，对老鼠的半致死量只有8μg/kg，毒性达砒霜的1千多倍！这是一种神经毒素，食用10分钟内就开始发作，一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，口唇、舌尖麻木，继而全身麻木，严重者四肢瘫痪、呼吸困难，甚至昏迷，最后呼吸麻痹死亡。现阶段，我国明令禁止销售、食用河豚鱼。

如何防止河豚中毒？

1、有句话叫“食一口河豚不闻天下鱼”，很多人冒死也要尝一尝这人间美味。“现在已经有养殖的河豚鱼了，毒性全无了”，虽然河豚养殖技术已经很成熟，但是要做到一点毒性都没有还是很困难，所以，还是建议大家对于河豚鱼还是敬而远之的好！

2、大多数中毒者并非寻找刺激而去拼死食河豚，而是因不认识河豚而误食中毒。河豚体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有的则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。

3、对于河豚中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。

来源：今日头条，营养师朱军伟

怎么做馅饼更好吃

馅饼是我家早餐桌上的常客，我有时候做烫面的，有时候做发面的；有时候做素馅，有时候肉馅。馅大皮薄，咬一口满口留香，非常好吃。

一、烫面馅饼的做法。

烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟。韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好。

1、和面。和面时一半用热水和，一半凉水和。要软。

（1）首先烙饼的面一定要软。

（2）烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高。

和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅。

2、调馅。

（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火。这样炒出的鸡蛋非常细碎，适合做馅。

（2）炒熟的鸡蛋倒入盆内，放少许花椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀。鸡蛋提前腌制一会更入味。

（3）芹菜洗净切丁，稍剁几刀。轻轻挤去多余水分，放入盆内。

（4）放入葱末、姜末，倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下，最后放盐，搅拌均匀。

盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分。

3、将面拿出来再揉一下，揉成长条形，揪成大小均匀的剂子。

4、将剂子揉成馒头状，按扁，擀圆，最好中间稍厚边缘薄。要擀得稍微薄一点，但也不要太薄防止放馅的时候被撑破。

5、包入馅料，就像包蒸包一样。收口的时候将多余的面团揪去，这样烙出来收口处则是薄薄的，不会因面皮太厚而影响口感。

6、将包好的蒸包按扁，轻轻用手按压即可，整成薄一点的饼胚。

用擀面杖擀也可以，但注意也要轻轻的，不要压太实，那样烙出来口感比较死。

7、电饼铛抹油，预热。放入饼胚，烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟到一分钟左右，至两面都成漂亮的淡黄色即可关火出锅。

二、发面馅饼。做肉馅馅饼时我一般做发面的。大葱肉馅，芹菜肉照，圆椒肉馅，藕肉馅……各种青菜肉类都可以。

烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以。

1、酵母用温水化开，将面粉和成柔软的面团。盖住，放温暖处醒发一会儿。

2、醒面的时间调馅儿。肉馅放五香粉、生抽、少量香油、葱末、姜末，调匀，腌制一会。

3、青菜剁馅，个人感觉馅饼的馅粗一点好吃，青菜切小丁即可。然后轻轻挤去水分，不要挤太干。

4、将青菜馅放入肉馅中，倒入适量生抽、花椒粉、植物油，搅拌一下，加盐，搅拌均匀。

5、做馅饼生胚。方法与素馅的一样。

6、电饼铛擦油，预热，收口一面朝下放入馅饼。

7、烙一分钟左右，翻面，这时可以看到一面已经呈现漂亮的淡黄色或金黄色了。翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。

因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃。

面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！

鸭子炖什么最好吃

鸭子虽然没有鸡的普遍性那么强，但它仍然是一种非常好的食材。而且不同于其他的肉类，喜欢生活在水中的鸭子好像一直就给我们一种比较清凉、清热的既定印象，那么这次我们就来分析解答一下这个鸭子炖着吃的问题。

不过关于“最好吃”这个描述，就比较主观、见仁见智了，毕竟能够与鸭子一起合炖的食材非常之多，所以我们先来聊聊鸭子炖什么才“最好吃”，然后会分享到底怎么炖。

鸭子炖什么最好吃？

鸭子虽然自古就是食用的家禽，但是不同于鸡肉只是充满了厨房里的烟火气息，关于鸭子有不少文人雅士也不吝笔墨。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”——苏轼

“乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半阴晴”——戴复古

“鹅鸭不知春去尽，争随流水趁桃花”——晁冲之

“浦中浮乳鸭，木抄屾平山”——唐寅

可见不少的诗人、画家、文学家笔下都有鸭子的身影，而且相信有些朋友已经发现了一件事，那就是只要提到“鸭子”，几乎就离不开水。

人们自古就普遍认为鸭子是“水禽”、比较“凉性、寒性”，而且鸭子本身多吃鱼虾，鸭肉、油脂的腥臊异味比较重。如果真要说哪种鸭子的炖法“最好吃”，那么从这个鸭子的特性入手准错不了，所以显而易见姜这种温热又能去腥臊的食材用来炖鸭子算是绝配了。

因为姜是厨房里去腥、去异、解油腻最常用的辛香料，是鸭子异味的天然“克星”，而且食用生姜之后会有些许的温热感觉，跟被视为“寒凉水禽”的鸭子也算是绝配。所以这次我们就来分享一个姜与鸭子之间的美味做法：姜母鸭。

【家常姜母鸭——特点：营养丰富、做法简单、馥郁香醇】

第一步：准备材料

主料：鸭子半只、老姜150克。

调料：老抽10毫升、生抽25毫升、冰糖6克、食盐、香油和料酒适量。

香料：八角1个、桂皮1小块、香叶2片。

第二步：食材预处理

①把生姜切成片状，姜的用量要多一些，大约得是鸭子重量的10%到20%，不然特色就不明显了；

②鸭子斩切成块，冷水下锅加葱段、姜片、料酒进行焯水，水开之后继续煮3分钟左右，让血沫尽出，捞出鸭子后冲洗干净备用；

③锅中加小半碗芝麻油，烧至6成热左右下姜片小火煎制，将姜片煎到外表金黄、有些干瘪焦脆的状态，姜片捡出去备用，锅中煎过姜的油留用。

第三步：开火烹饪

①锅中煎过姜的油烧热，下焯水后的鸭子入锅煸炒，炒到鸭子表面多余水气蒸干，下八角、香叶、桂皮一起炒香；

②继续炒到肥润的鸭皮有点渗出油脂的程度，加入老抽上色、生抽入底味、冰糖调和滋味，最后把我们煎好的姜片回锅，加料酒辅助去腥；

③加入足量热水，大火重新烧开之后转小火炖煮至少1个小时以上，将汤汁按照自己的喜好收浓收干，最后尝下味道补盐调味即可上桌享用了。

炖姜母鸭的答疑解惑

1、什么是“姜母”？

答：姜是多年生的草本植物，我们对于姜的称呼有很多，比如生姜、嫩姜、仔姜、老姜等等，其实几乎都是按照姜的生长时间来划分的，而“姜母”指的就是至少生长2、3年以上的老姜。姜母的肉质厚实，清香味可能不如当季生姜，但是辛辣风味更加醇厚，姜母鸭最大的特色也由此而来。

2、为什么用香油来烹饪？

答：姜母鸭当中姜的辛辣是用来克制鸭子腥臊味道的，但是姜本身的辛辣也需要被缓和一下，不然太过辛辣刺激也无从下口。而香油的香、醇、润等特色更加浓厚，能够更好的“降住”老姜的些许燥热和突出的辛辣刺激，这也算是“一物降一物”吧。

炖姜母鸭的技术总结姜母鸭的主料最好选择正值壮年的正番鸭，鸭肉丰厚又较为细嫩，是炖鸭子吃肉的首选主料之一。姜的用量要多一些，不然就体现不出姜母鸭的特色了，如果不好买到纯正的“姜母”，那么就尽量多用一些老姜代替。香油是姜母鸭中调和姜的辛辣和鸭子香醇的重要因素，如果用其他油脂替代的话，效果就不太理想了。姜片一定要用香油煎、炒过一遍，不然的话辛辣的气息会太过突出，难以跟整道菜融合在一起。想要鸭子炖的好吃，有一些比较通用的关键点

其实炖好一只鸭子并不困难，有一些关键点、小细节都是通用的，最后我们简单总结分享一下。

【鸭肉要新鲜】：食材品质是决定一道菜美味的最主要因素，所以要想鸭子炖出来好吃，那么新鲜优质、现杀现做的鸭子是首选。【焯水和煸炒】：冷水焯水和煸炒是炖鸭子吃肉最基本的预处理，焯水能够去除大部分残留的血水、组织液等杂质，而煸炒的高温可以让鸭子油脂中的一些脂溶性腥味物质挥发掉，让成菜的滋味更加纯粹。【酒类是好搭配】：黄酒、米酒、啤酒、料酒等等都是烹制鸭子的好辅料，不仅能增加一丝风味，还可以辅助去除鸭子的腥臊异味。【耐心炖煮】：鸭子普遍来说比鸡吃得多、动得多，肌肉就更加紧实耐烹煮一些，所以炖鸭子更需要多一点的火候功夫，炖煮的时间足够了，自然更加软烂香浓。

那么以上就是这次关于炖鸭子的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。

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茼蒿有什么功效，怎么样的做法更好吃

茼蒿又名蓬蒿菜、艾菜，气味芳香，有蒿之清气、菊之甘香。从营养成分上，还有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、钾、钠等，它所富含的胡萝卜素还是维生素A的良好来源，与肉、蛋同食，可提高其吸收率。

与同类蔬菜相比，茼蒿所含的钠量偏高，钾含量适中，每100g茼蒿含钠约161mg；众所周知，高钠饮食是高血压的独立危险因素，长期食用高钠食物，会导致血压升高。因此，虽然茼蒿营养价值高，但也要适可而止，烹调时可少放盐，甚至不放盐。特别是高血压、肾脏病患者，在食用茼蒿时尤其要谨慎，千万不要过量。如果是茼蒿的嫩茎，可以用老醋凉拌，也可以上汤、蒜蓉都好吃。《中国居民膳食指南2016》建议每天一斤菜，其中半斤是绿叶菜，茼蒿、菜心、芥蓝等可以轮换着吃哈

作者简介：陈兰兰南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班6期班主任在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

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