古代鱼怎么弄好吃，关于鱼的古代饭菜名称

其实古代鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解关于鱼的古代饭菜名称，因此呢，今天小编就来为大家分享古代鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 关于鱼的古代饭菜名称
2. 古人是如何吃河豚的，不担心会毒死吗
3. 富贵鱼怎么做好吃
4. 古代没有鸡精，鸡粉，十三香。他们怎么做炒菜的呢

关于鱼的古代饭菜名称

四道名菜：鲤跃龙门、凤尾鱼翅、龙须凤爪、龙凤柔情。

一、鲤跃龙门。眼似真珠鳞似金，时时动浪出还沈。河中得上龙门去，不叹江湖岁月深。鲤跃龙门是一道川系菜品，主料是新鲜的活鲤鱼等，配料是肥猪肉、水发玉兰片、水发香菇、青蒜等，调料是适量的精盐、酱油、豆瓣辣酱等，通过煸炒制而成。

二、凤尾鱼翅。凤尾鱼翅是以水发鱼翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉、火腿、为主料，配料是豆苗、料酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、清汤、酱油，具体做法可在网上查到，我们不再赘述。

三、龙须凤爪。龙须是指黄河鲤鱼的须子，凤爪就是鸡爪子，凤爪容易获取，龙须却非常浪费食材，炒一盘菜需要几百条野生黄河鲤鱼，太过浪费。龙须凤爪的具体做法已经失传。

四、龙凤柔情。龙凤柔情是以鳜鱼、鸡肉、豆苗、鸡蛋清为主要食材，以料酒、食盐、淀粉、酱油、花生油、鸡油等为配料，通过煸炒勾芡而成。将鱼和鸡分别寓意龙与凤，菜谱美观大方，香嫩可口，色泽晶莹剔透。

古人是如何吃河豚的，不担心会毒死吗

现在厨师技术水平好，处理得当问题不大，而且很多人抵挡不住这种极其鲜美的滋味，有一种越有危险偏越要尝试的感觉。要说古代，中国人食用河豚可以追溯到先秦。《山海经》卷三《北山经》，记载有“赤鲑、??”，就是?鱼，一名江豚。而且人们已经认识到吃河豚会毒死人“多??之鱼，食之杀人”。

但是依然不影响人们对它的热情

（真是吃货自古就有），汉代名医张仲景《金匮要略》收录了“鯸鮧鱼中毒方”。晋代《吴都赋》中写人们用在蒸和煮的方法来烹制河豚，口感肥润，豫章人

（江西）将其视位佳品。唐代的宫中皇室可能也有食用，有记载李林甫感谢唐玄宗赐食物中有“鯸鮧、鲑鱼”。后面不详细介绍了，反正一直有食用情况，到了清代吃河豚的地区更广泛：山东文登制作河豚鱼干，天津河豚菜名气很大，南通、江阴、镇江、靖江、常州、扬州等地风气更盛，“河豚为江南最尚之物”。

（李渔《闲情偶寄》）

说到中毒，古人也很聪明的，有毒就解毒呗。刚提到的《金匮要略》中给的方子是：“芦根煮汁，服之即解。”唐代名医孙思邈说过，“凡中其毒，以芦根捣汁和蓝靛饮之。陈粪清亦可”。还有本《膳夫经手录》写的是“灌蒌蒿汁复苏”。到宋代，人们对河豚毒和解读更深认识，不仅仅是蒌蒿、芦荟这些，可用“水调炒槐花末及龙脑

（冰片）水、至宝丹、橄榄子”来帮助解毒。元代的名书《饮食须知》里面又解释：其实一般河豚中毒都无解的，那些药方效果都不好，鸭血灌下可以解一般的河豚毒。明清的在此不赘述。

总结下故人解毒基本两种措施：一是预防，宰杀之后除去所有杂物，洗干净长时间蒸煮，加入一些中药；第二就是补救，一些植物性汁水喝中药汤汁甚至是加一些粉末来解毒，比如明代提出的加干胭脂，清代有人用的把橄榄、青蔗、笋根、金汁或槐花一起炒来捣成粉末状，加水服用。古时候没什么实验仪器，这些都是长期实践的经验积累，未必符合现代科学观点，也许有用也许没用，大家不要轻易尝试以上药方。况且现在

文／GSN

富贵鱼怎么做好吃

富贵鱼的做法

富贵鱼丝的制作材料：

主料：桂鱼,冬笋,鸡蛋葱,姜,蒜,白醋,料酒,盐,糖,水淀粉,鸡精,食用油

1.将冬笋切成丝，用水焯一下捞出沥干水分，鸡蛋弃黄留清，葱、蒜洗净切成丝；

2.将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝，倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制；

3.坐锅点火倒油，油热放入姜丝炒出香味，倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。

古代没有鸡精，鸡粉，十三香。他们怎么做炒菜的呢

从古代的满汉全席到各地方饮食文化，凝聚古人的智慧，原汁原味，并不是不放调料，密制配方多种多样，离不开提鲜提香料，中国的饮食文化盐醋姜葱蒜香菜八角唱主角用于炒炖蒸煮。鸡精味精主要是谷氨酸钠大多粮食提取，是现代科技的成果，古法配制菜更香。

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