炒茄子拌面怎么弄好吃视频，霞姐茄子拌面做法

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本文目录

1. 霞姐茄子拌面做法
2. 茄子拌面的家常做法王刚
3. 茄子拌面油炸做法
4. 捞面条炒茄子怎样做

霞姐茄子拌面做法

主料

茄子140克

面条185克

辅料

蒜末适量

配料

生抽适量

白醋适量

凉开水适量

盐适量

鸡精适量

芝麻油适量

做法:

1.准备材料：茄子、面条、蒜末。

2.将蒜末搁入碗中。

3.随后，加适量的生抽。

4.加适量的白醋、凉开水、盐、鸡精、芝麻油调匀成浇汁，待用。

5.将茄子去蒂折成段清洗一下、捞出。

6.放入蒸锅中，盖上盖，蒸软。

7.开盖取出，放入盘中晾凉。

8.接着，将晾凉好的茄子撕开，待用。

9.将面条下入沸水中焯开，1—2分钟捞起，用凉开水过凉。

10.然后，将过凉好的面条捞出、控干水分，放入盘中。

11.最后，合入撕开的茄子，浇上调好的汁，就可以开吃了。

茄子拌面的家常做法王刚

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。

茄子拌面油炸做法

食材【主料】长茄子250g、面粉50g【辅料】盐适量、味精少许、海鲜酱油适量、葱姜末适量、五香粉适量、高汤半碗【步骤】

1.茄子洗净切条。

2.撒入盐，拌匀，将茄子淹一下。

3.逼出淹出的水分，撒入面粉，拌匀。

4.锅里放油烧热，将茄子倒入，煎成金黄色盛出。

5.锅里放少许油烧热，下葱姜末、酱油、五香粉煸香，加入高汤，下入茄子。

6.水分靠干加味精出锅。

捞面条炒茄子怎样做

主料:

茄子，肉馅，面条

辅料:

黄瓜，豆瓣酱，葱，姜，酱油，盐，糖，料酒

详细方法:

1、准备好面条、茄子和肉馅。

2、把茄子洗净，切成小丁。

3、黄瓜洗净，切成条备用。

4、锅中注油，烧热爆香葱姜。

5、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。

6、下入茄子丁煸炒均匀。

7、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。

8、加入酱油、糖翻炒均匀。

9、加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。

10、勾入薄芡，成糊状即可。

11、另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。

12、把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。[1]

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