烤大肘子怎么弄好吃窍门(红烧猪腿肘子做法)

大家好，关于烤大肘子怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧猪腿肘子做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 碳烤肘子正宗做法
2. 酱肘子商用做法
3. 想在家里做德国烤肘子，但是家里没有烤箱。怎么解决
4. 红烧猪腿肘子做法

碳烤肘子正宗做法

1.将肘子清洗干净，用刀对半砍开，加入食盐，花椒，八角，酱油腌制20分钟。

2.架好烤架，高度离地面大约40公分，木炭围成火把形。将腌制好的肘子架在烤架上，碳火离肘子大概30-40公分。火不宜太大。

3.肘子表面涂香油，中火烘烤，其中不停翻动。等肘子起油时可加适量的五香粉或蜂蜜看个人口味。最后检验肘子是否熟透可以用小刀划开肘子表皮看看里面是否还是血红。整个过程大概1～1.5小时。

酱肘子商用做法

主料：猪肘15斤。

香料：桂皮30克、花椒25克、草果20克、八角20克、小茴香20克。

配料：黄豆酱油300克、葱段100克、姜片100克、老抽50克、食盐50克。

1、把猪肘用喷枪烧烤一遍，烤至肘子表层皮肤变焦黑状。烧烤完成后放入清水中浸泡20分钟，然后洗刷干净，捞出，控干水分，备用。

2、把处理好的肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，葱段，姜片，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后清洗干净，控干水分，备用。

3、把香料：桂皮30克

（掰碎）、花椒25克、草果20克

（拍裂）、八角20克、小茴香20克装入香料包中，备用。

4、锅中加入清水15斤，放入香料包一个，大火烧开后放入黄豆酱油300克、葱段100克、姜片100克、老抽50克、食盐50克，最后放入肘子，始终保持小火煮2小时后即可出锅。

想在家里做德国烤肘子，但是家里没有烤箱。怎么解决

德国的烤猪肘子是慕尼黑的打卡名吃，2014年我曾慕名前往那里的皇家啤酒馆百米外的一家花园老店去吃过，比我们的曾经德国人来过的城市里面的招牌馆子烤的同款要好吃还便宜，这个真的令人汗颜。图2??，盘中的那个汤汁粘稠鲜醇，用分解开来的肉块和土豆泥蘸取入口真是棒极了！他们烤的肘子不用烤箱，是一个填满了木炭的炉子，上下两排肘子在自动的转着受热均匀。图1??，我从吃过的德国人烤制的肘子的外皮上面判断，那个猪皮已经被烤的发泡了，像是已经酥脆的苞米花，不能有焦糊的地方！前几年与一位在我们的城市发展的德国朋友一起吃饭，他的拿手好戏就是烤德式猪肘

（他的另一身份是一位演过少林寺的武术大师的乘龙快婿。）他告诉我，烤炉是自己特制的，要能使猪肘转动，他边说边比划着……他在腌制过程中是将配好的调料用大号针管注射进肘子的，这个我还是深受启发的。那个外皮应该是风干了的，不应该带水似应与北京烤鸭一样的，这个当时还沒有请教。2016年我去了波罗的海岸边的小城柯尼斯堡

（加里宁格勒），这是七十多年前归属俄方的德国城市，那里新开了一家德国烤肘子的餐厅，图4??5??6??7??8??9??除了配菜与慕尼黑复杂之外，也应该是纯正的德国风味。

书归正传吧，实际上前面的文字与配图已经回答了德国烤肘子的炉具不一定要用烤箱，第二腌制过程及注射调料，第三是配菜的样式。我认为如果没有烤箱也可以试着采用“叫花鸡”的制作方法，将其用锡纸包好，包裹上黄泥巴架到柴堆上烧烤，至熟后，剝去外面的泥巴与锡纸用木炭烤至猪皮起泡就可以了……如果附近的农贸市场有烤地瓜的摊位不妨试试请摊主帮忙烤一下猪肘子如何？就等于是个大地瓜嘛

（一般的都是猪前腿）！这个办法多快好省特别是在城里住楼房的朋友们很值得一试哦！

红烧猪腿肘子做法

红烧猪腿肘子是一道营养丰富、味道浓郁的大众美食，以下是一份简单的红烧猪腿肘子的做法。

材料：

猪腿肘子2个

葱段适量

姜片适量

八角适量

桂皮适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖块适量

清水适量

盐适量

香油适量

步骤：

1.猪腿肘子切成约4厘米的段，焯水去除血沫备用。

2.把炒锅烧热，加入少量油爆香葱姜，八角和桂皮。

3.加入焯过水的猪腿肘子，煸炒至表面微黄。

4.加入适量的料酒煮至酒精挥发，再加入适量的生抽、老抽、块冰糖和清水。

5.大火将汤汁烧开后转中火，焖煮30分钟左右，直到猪肘子肉已入味变软烂即可。

6.加入适量的盐调味，再翻炒数分钟即可装盘，淋上少量的香油，并撒上葱花即可。

小贴士：

1.油是烧热后再加入葱姜爆香的，这样可以让香味更加浓郁。

2.煮到最后时，盐要适量掌握，过咸或不咸都会影响口感。

3.猪腿肘子肉质比较粗糙，建议炖煮时间要长一些，以便使肉质更加软烂。

4.如果有时间的话，提前将猪腿肘子浸泡一段时间，这样可以让它更好吸收汤汁，口感也更加美妙。

关于本次烤大肘子怎么弄好吃窍门和红烧猪腿肘子做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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