糖醋猪脚姜怎么弄好吃，酸甜猪脚糖醋汁配方

本篇文章给大家谈谈糖醋猪脚姜怎么弄好吃，以及酸甜猪脚糖醋汁配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 王刚糖醋猪脚的正确做法
2. 酸甜猪脚糖醋汁配方
3. 甜酸猪脚姜醋广东正宗做法
4. 糖醋猪膀的做法

王刚糖醋猪脚的正确做法

1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。

2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。

3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。

4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥。

5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。

6、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀。

酸甜猪脚糖醋汁配方

主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣，调料：八角

（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块

（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根

（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙

（30ml），生抽2汤匙

（30ml），老抽3汤匙

（45ml），白糖1茶匙

（5克），冰糖1小把

（约30克），盐1茶匙

（5克）。

甜酸猪脚姜醋广东正宗做法

一、用料:猪手、鸡蛋、姜、甜醋、盐、冰片糖

二、做法步骤

步骤1、用子姜，这种姜不辣又没有筋。

步骤2、姜洗干净刮皮拍碎。

步骤3、水煮鸡蛋，剥皮备用。

步骤4、放甜醋540毫升4瓶。

步骤5、冰片糖备用

步骤6、首先将姜炒干水分，小火慢炒，炒至焦黄就可以了。

步骤7、炒好的姜倒进砂锅，2斤的姜倒入4瓶甜醋，加入3片冰片糖，再加入12个水煮鸡蛋，直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。

步骤8、这是己经煲了40分钟的样子了，把火关掉浸泡一个晚上。浸泡一个晚上是为了这个鸡蛋和姜能够把这个醋吸收进去更加好吃。

步骤9、开火再次烧开。

步骤10、猪手洗干净冷水下锅沸水。放一点白醋和姜去腥。大概3到4分钟捞出洗净备用。

步骤11、起锅中放油倒入猪手小火慢炒至微黄

步骤12、炒好的猪手倒入砂锅里面盖上锅盖小火煲40分钟关火，再浸泡2小时就可以了。

糖醋猪膀的做法

一、原料：猪膀

（肘子）1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克

（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。

二．制做方法：

1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。

2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。

3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。

4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。

5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Z8472WtBnQVY.html