肘子怎么弄好吃做法大全？肘子的家常做法

大家好，今天小编来为大家解答肘子怎么弄好吃做法大全这个问题，肘子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 白水肘子肉的家常做法
2. 五花肉肘子的家常做法
3. 肘子怎么做好吃/
4. 肘子的家常做法

白水肘子肉的家常做法

加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。

2拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。

3葱姜蒜切成片

4锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。

5锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。

6加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。

7大火烧开倒入另一锅中。

8锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。

9放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。

10把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。

11淋在肘子上即可。

配料:

猪前肘600克.葱10克.蒜10克.香葱10克.姜15克.盐15克.味精10克冰糖30克.老抽15克.蚝油15克.南乳汁20克.鸡粉10克.花椒10克料酒20克.大料3颗.香叶3片.小茴香10克.桂皮10克.胡椒粉15克生抽10克.淀粉5

五花肉肘子的家常做法

1、肘子首先要在开水里淖一下,半分钟即可,除去粘在肉皮上的浮油,杂质和淤血,放置一旁。

2、在锅里放上半勺植物油,加热到三成热时加入白糖一两熬制白糖融化冒泡为止,加入三到四勺热水,加精盐,最好是热水,待热水烧开时,这时水应该是褐色的或者是暗红色的,色汤就做好了。及时将整个的肘子放置色汤里,不停中火熬制,收汁,注意要不停翻转肘子,还要把慢慢变少的汤汁浇到肘子上。

3、上蒸笼蒸制,大火蒸制1个小时再转为小火蒸制1个小时,就可以出笼了,此时的肘子才算真正做好。

肘子怎么做好吃/

步骤一：将买来的猪肘去毛洗净，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味，当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子，这样做出来的猪肘子也是没有腥味的，而且这个方法是更加快捷的。

步骤二：起锅烧油，锅中放少量的油，加入几块冰糖融化后放入猪肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，这个过程是为了给猪肘子上色，让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。

步骤三：在猪肘子上好糖色之后，往锅中加入清水，清水没过猪肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，开大火炖将水烧开后，再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。

肘子的家常做法

步骤/方式1

肘子处理烧毛，还有去味道的作用

步骤/方式2

泡水清理干净外面的污物

步骤/方式3

起锅烧水、下入肘子、葱姜、料酒、焯水15分钟

步骤/方式4

捞起清洗干净、沥干水分

步骤/方式5

起锅烧油、放入冰糖炒糖色

步骤/方式6

炒至棕红色加入开水熬开

步骤/方式7

装入盆中备用

步骤/方式8

起锅烧油

步骤/方式9

放入焯好水的肘子油炸、盖上锅盖防止溅油

步骤/方式10

炸至外表金黄捞出备用

步骤/方式11

肘子放入糖色里、加葱姜、八角、桂皮、食盐、鸡粉、生抽、老抽

步骤/方式12

大火烧开、小火炖煮2小时即可

步骤/方式13

出锅撒上葱花就可以吃了

文章到此结束，如果本次分享的肘子怎么弄好吃做法大全和肘子的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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