高档粤菜菜谱做法家常大全

1. 【高档粤菜菜谱】红烧肉的做法详细介绍
红烧肉是一道广受欢迎的高档粤菜，口感鲜美，香气扑鼻，是许多人的心头好。下面是红烧肉的做法详细介绍。
制作流程：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，放入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，以免烧焦或煮糊，直到汤汁浓稠，肉块变得软烂入味即可。
适合人群：
红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃结石。
2. 猪肉不宜与橘子同吃，否则会引起消化不良。
3. 猪肉不宜与兰菜、芋头、南瓜、苦瓜等甘凉蔬菜同吃。
2. 【高档粤菜菜谱】糖醋排骨的做法详细介绍
糖醋排骨是一道广受欢迎的高档粤菜，口感酸甜可口，是许多人的心头好。下面是糖醋排骨的做法详细介绍。
制作流程：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪排骨切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，放入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，以免烧焦或煮糊，直到汤汁浓稠，肉块变得软烂入味即可。
适合人群：
糖醋排骨是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃结石。
2. 猪肉不宜与橘子同吃，否则会引起消化不良。
3. 猪肉不宜与兰菜、芋头、南瓜、苦瓜等甘凉蔬菜同吃。

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