粤菜杏鲍菇炒肉做法窍门

粤菜杏鲍菇炒肉做法窍门
杏鲍菇是一种口感鲜美、质地细腻的菌类食材，常见于中餐烹饪中，尤其是在粤菜中有着广泛的应用。下面，我们将介绍粤菜杏鲍菇炒肉的做法窍门。
材料准备：
- 杏鲍菇 200 克
- 猪肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
做法步骤：

1. 将杏鲍菇洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将猪肉切成小块，加入葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入焯水过的杏鲍菇，继续煸炒至杏鲍菇变软。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
粤菜杏鲍菇炒肉的做法窍门：

1. 焯水可以使杏鲍菇的口感更加鲜嫩。
2. 腌制猪肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 煸炒猪肉时要快速，以免过于油腻。
4. 煮杏鲍菇时需要加入适量的水，否则煮出来的杏鲍菇口感会过于干燥。
粤菜杏鲍菇炒肉是一道美味可口的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。

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