美味家常菜粤菜做法大全

美味家常菜粤菜做法大全

1. 粤菜简介
粤菜是中国传统八大菜系之一，源于广东，发展于香港、澳门及海外华人社区。粤菜以色香味俱佳、营养丰富、口感鲜美而著称，具有浓郁的地方特色和独特的文化风格。
2. 食材准备
以下是粤菜常用的食材和调料：
- 主菜：猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等。
- 配菜：豆腐、蘑菇、虾、鲍鱼、西兰花等。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱姜蒜等。
3. 制作步骤
(以下步骤仅供参考，具体制作过程还需根据个人口味和喜好进行调整)
3.1 红烧肉
食材：
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为40分钟左右，直到肉块变得软烂入味。
3.2 红烧鱼块
食材：
- 鲜鲫鱼 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 鲜鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；
2. 葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入鱼块煸炒，煸炒至鱼块表面变色；
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜；
7. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为30分钟左右，直到鱼块变得软烂入味。
3.3 干煸四季豆
食材：
- 四季豆 200克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 四季豆去头去尾，切成段备用；
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、老抽、白糖拌匀备用；
3. 葱姜蒜切成末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
5. 加入四季豆煸炒，煸炒至四季豆变软；
6. 加入瘦肉末煸炒，煸炒至肉末变色；
7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
8. 加入适量的清水，水量以刚好没过四季豆为宜；
9. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为10分钟左右，直到四季豆熟透入味。
3.4 蒜蓉西兰花
食材：
- 西兰花 200克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 西兰花切成朵备用；
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、老抽、白糖拌匀备用；
3. 葱姜蒜切成末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
5. 加入西兰花煸炒，煸炒至西兰花变软；
6. 加入瘦肉末煸炒，煸炒至肉末变色；
7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
8. 加入适量的清水，水量以刚好没过西兰花为宜；
9. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为5分钟左右，直到西兰花熟透入味。

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