高压锅豆腐湘菜做法大全

高压锅豆腐是湘菜中的一种特色菜品,制作起来简单易学,口感鲜美。以下是高压锅豆腐的四种做法,供您参考。

1. 红烧高压锅豆腐
食材:
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜片 3 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 1 升
做法:
- 将豆腐切成小块备用。
- 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入姜片、葱段、料酒,煮至香味挥发。
- 加入青红椒翻炒几下。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
- 加入清水,放入高压锅中,煮至水分收干。
- 将高压锅倒回锅中,再加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
- 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
食材:
- 豆腐 200 克
- 肉末 100 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒粉 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将豆腐切成小块备用。
- 热锅凉油,加入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、料酒,煮至香味挥发。
- 加入青蒜,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
- 加入清水,放入高压锅中,煮至水分收干。
- 将高压锅倒回锅中,再加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
3. 素炒豆腐丝
食材:
- 豆腐 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将豆腐切成小块备用。
- 青椒、红椒、胡萝卜切成丝备用。
- 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
- 加入青椒、红椒、胡萝卜丝翻炒几下。
- 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
- 加入清水,放入高压锅中,煮至水分收干。
- 将高压锅倒回锅中,再加入豆腐块,煮至豆腐软烂即可。
4. 酸辣豆腐汤
食材:
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
做法:
- 将豆腐切成小块备用。
- 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入青红椒、姜末、蒜末、料酒,煮至香味挥发。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
- 加入清水,放入高压锅中,煮至水分收干。
- 将高压锅倒回锅中,加入豆腐块,煮至豆腐软烂即可。

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