香菇肉丝做法粤菜

主题词：香菇肉丝做法粤菜

1. 制作流程
材料：
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 干香菇 50 克
- 青蒜 20 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 干香菇用温水泡发，去除蒂头，洗净后切丝备用。
2. 瘦猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香，加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入泡发好的香菇丝煸炒，加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入青蒜翻炒几下即可。
2. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥人群。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点，是一种营养丰富的食品，能够提供人体所需的各种营养物质。瘦猪肉则富含蛋白质和铁元素，能够为人体提供必要的能量和血红蛋白。
3. 禁忌
由于香菇和瘦猪肉都富含蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有消化系统疾病的人应该慎食。另外，香菇和瘦猪肉中都含有较高的嘌呤，因此患有痛风、高尿酸血症、心血管疾病和高血压的人应该避免过量食用。
4. 总结
香菇肉丝是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。制作过程简单，适合各个年龄段的人群食用。但是，孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有消化系统疾病的人应该避免过量食用。

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