粤菜大厨炒香芹菜的做法

粤菜大厨炒香芹菜的做法

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，特别是芹菜的嫩叶和嫩茎含有丰富的维生素和矿物质，是人们生活中必不可少的食物之一。粤菜是一种传统的中国菜系，以其清淡、鲜美的口味和丰富的营养价值而闻名。在粤菜中，炒香芹菜是一道非常受欢迎的菜肴，下面是粤菜大厨炒香芹菜的做法。

第一步：清洗芹菜

将芹菜的叶子和茎分开，用水清洗干净。叶子可以轻轻揉搓，茎部则可以用刀轻轻刮去表面的泥土和杂质。

第二步：焯水

将清洗干净的芹菜叶和茎放入开水中焯水，煮约30秒至1分钟，直到叶子变绿或变色，茎部变软。捞出芹菜后用清水冲洗干净。

第三步：切叶和茎

将焯水后的芹菜叶和茎斜着切成薄片或切碎，备用。

第四步：炒制

热锅冷油，将切好的芹菜叶和茎放入锅中翻炒，炒至芹菜叶变软和变色，茎部稍微变软。

第五步：加入调料

加入适量的盐和胡椒粉等调料，翻炒均匀，使芹菜的味道更加浓郁。

第六步：装盘

将炒好的芹菜叶和茎放在盘中，加入适量的酱油和芝麻油等调味料，拌匀即可食用。
以上就是粤菜大厨炒香芹菜的做法，通过清洗、焯水、切叶和茎、炒制和装盘等步骤，将芹菜的味道炒得浓郁，口感鲜美，是一道非常受欢迎的粤菜菜肴。

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